Í næstu viku er páskafríið og þótt það sé ofgnótt af páskalistum, þá er hreint páskamáltíðin algerlega Matzo Ball súpu. Vegna þess að ekkert hveiti er leyfilegt við páskamáltíð er matzo máltíð oft skipt út. Stundum er það ásættanlegt skipti og stundum er það hluti af fórn en matzo kúlur eru eitt dæmi þar sem það skiptir ekki máli um staðskipti. Þeir eru einfaldlega dumplings úr matzo máltíð og þau eru ótrúlega góð.
Vaxandi upp í New York sá ég nóg af matzo bolta súpa allt árið vegna þess að það er hefta hvers góður deli, ásamt corned nautakjöt og heitt pastrami á rúg. Venjulega er delí útgáfa af matzo boltanum stór (eins og samlokur) og alveg mjúkt. Hins vegar voru heimabakaðar matzo kúlur mínar meira bragðgóður en einnig snerta of fastur. Auðvitað ólst ég upp og algerlega þurfti að læra að gera þau bara rétt.
Fyrir mig, að ná fullkomna áferð krefst þrjár hlutir - smidgen af baksturdufti , snerta meira vatn en uppskriftin á matzo matarekstri gefur og lengri kælingartíma. Ef þú ert áhyggjufullur að baksturduftið er leavening agent (bannað á páskamáltíð) mun ég segja að það sé efnafræðilegt, ekki náttúrulegt leavening og rannsóknir mínir benda til þess að það væri gott. En það er líka persónuleg ákvörðun. Fleiri vatn bætir raka og lengri kælingartími gerir blandan kleift að gleypa aukalega vökvann að fullu. Eins og fyrir matreiðslu er það hefðbundið að elda matzo kúlurnar í uppáhalds kjúklingasúpunni þinni en ég finn að þeir gera súpuna skýjað og kjósa að elda þá í vatni.
Eins gott og Matzo kúlur eru á eigin spýtur, hef ég alltaf leitað leiða til að bæta við smá meira bragð með kryddjurtum eða kryddjurtum. Ganga mín hefur alltaf verið dill en í fyrsta skipti sem ég bætti við za'atar var ég hrifin af litlu höggi í bragði. Þó að þú gerir þau, hvort sem þú ert Gyðingur eða ekki eða hvort þú ert að fagna páskamáltíð eða ekki, hvet ég þig ennþá að kaupa kassa af matzo máltíð og gera matzo bolta vegna þess að þeir eru svo góðir!
Það sem þú þarft
- 2 egg
- 2 matskeiðar olía (canola)
- 1/2 Cup matzo máltíð
- 1 teskeið salt
- 1/4 teskeið
- za'atar
- 1/4 tsk bakpúður
- 3 tsk vatn
Hvernig á að gera það
Í miðlungs skál, þeyttu saman eggjum og rapsolíu. Hrærið matómetrið, saltið, za'atarið og bakpúðann þar til það er vel blandað saman og hrærið síðan í vatnið. Athugaðu að blandan verður mjög laus en þykkist eins og það stendur. Kældu í að minnsta kosti 30 mínútur.
Koma stóran pott af vatni í sjóða. Skrúfaðu u.þ.b. 1 oz. boltinn af matzo batter í vatnið. Cover, minnið hitann í lágmark og láttu gufva í 30 mínútur.
Fjarlægðu soðnu matzo kúlurnar með rifuðum skeið eða kóngulóþurrku og bættu við súpu.