Konnyaku, er japanska hugtakið fyrir grænmetið eða plöntuna sem einnig er þekkt sem tungl djöfulsins, konjac, konjak, konjaku, konnyaku kartöflu, voodoo lilja eða fíl jam. Konnyaku vísar einnig til tilbúinna matvæla þar sem rót konjac plöntunnar er gerð í rétthyrndu blokk af hlaup-eins og jam kaka eða núðlur.
Þessi matur er hefta japanska matargerðar og er talið hafa verið frá því á sjötta öld.
Það sem þú þarft
- 1 14-eyri pakki japanska konnyaku (yam kaka)
- 2 msk vatn (valfrjálst: staðgengill með katsuo (bonito) dashi)
- 3 tsk dashi kryddaður sojasósa (Kamada Dashi Shoyu tegund), eftir smekk
- 1 - 2 tsk sojasaus, eftir smekk
- 1/8 teskeið japanska
- 7-chili pipar (shichimi togarashi)
Hvernig á að gera það
- Skolið konnyaku með vatni.
- Skerið konnyaku að þykkum múrsteinum eða annarri stærð sem þú vilt.
- Hitaðu ekki pönnu yfir miðlungs hita. Bæta við vatni, sojasósu , dashi kryddað sósu sósu og konnyaku saman. Hrærið stöðugt. Bætið 7-chili pipar (shichimi togarashi) og braise þar til flest vökvinn gufur upp í 6 til 8 mínútur. Bættu við fleiri sojasósu eftir smekk.
- Fjarlægðu úr hita og þjóna sterkan konnyaku á einstökum litlum plötum. Skreytið með viðbótar 7-chili pipar (shichimi togarashi) .
Uppskriftir:
Fyrir þetta sterkan konnyaku uppskrift, blokkir af ita konnyaku voru sneið í þykk, stutt núðlur, en ef þú vilt, þetta má skipta með nudda shirataki. Ef þú reynir það með shitaki núðlum, vertu viss um að skera núðlurnar í styttri, bítaformaðar stykki þar sem núðlur eru mjög langar og erfiðar að borða ef það er eftir.
Staðgengill vatn með dashi birgðir, sérstaklega ef kryddaður sojasósa (dashi shoyu) er ekki notaður. Eða nota 1/8 tsk Bonito Dashi duft ásamt vatni.
Gerðu það grænmetisæta eða vegan með því að skipta um katsuo (bonito fisk) dashi með konbu (kelp) dashi.
Viðbótarupplýsingar:
Í japönsku matargerðinni er konnyaku eins algeng og stuttkorinn hrísgrjón og notuð í mörgum mismunandi tegundum japönsku rétti . Hins vegar er það alveg athyglisvert að það var hyped sem mataræði og þyngdartap mat á einum tímapunkti í upphafi 21. aldar sem leiddi til "konnyaku uppsveiflu". Það var stór hluti vegna þess að konnyaku hefur núllfitu með nánast engar kaloríur, en það er að fylla vegna þess að innihald hennar er hátt trefjar.
Hvað varðar smekk og áferð er það ekki óalgengt fyrir fólkið að annaðhvort elska það eða hata það. Konnyaku er blíður, og næstum án bragðs, en það hefur greinilega áferð sem er svipað og solid hlaup-eins ríki sem er alveg springy og seig. Að sumu, einangrunin gerir konnyaku alveg órjúfanlegur. Hins vegar er þessi sömu áferð oft það sem höfðar til japanska og annarra sem vilja ímynda sér þessa einstaka mat.
Vegna blíður eðli konnyaku passar það auðveldlega við kryddjurtir og innihaldsefni fatsins þar sem það er innifalið.
Það er alveg fjölhæfur í súpur, steiktum eða braised diskar og hrísgrjón diskar eins og chirashi sushi (dreifður eða blandað hrísgrjón) eða takikomi gohan (kryddað steikt hrísgrjón). Konnyaku er einnig fær um að "halda sínu eigin" sem standa eingöngu okazu eða hliðarrétti, eins og raunin er í þessu sterka konnyaku uppskrift.
Konnyaku er til sölu í kælihlutanum á japönskum mörkuðum, auk annarra verslana í Asíu. Konnyaku er að finna í íbúðum, rétthyrndum 10 eyri blokkum og verður merktur annaðhvort svartur (sem er ljós grár-brún litur) eða hvítur. Það er þekkt sem "ita konnyaku." Konnyaku er einnig fáanlegt sem núðlur, aftur í svörtu eða hvítu, og er þekkt sem "shirataki".
The kryddaður konnyaku fat lögun í þessari grein er yndislegt viðbót við hvaða japönsku máltíð sem hlið fat eða appetizer. Það er líka frábært atriði til að innihalda í bentó (japönskan hádegismat).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 401 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.791 mg |
| Kolvetni | 62 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 9 g |