Þú hefur líklega heyrt hugtakið Turducken en ekki allir þekkja hefðina um að elda kjúkling sem er fyllt í önd sem er síðan fyllt inni í kalkúnni. Hugtakið Turducken kemur frá samsetningu Tur (lykill), önd og (Chick) en . Það er hratt að verða vinsæll uppskrift fyrir þakkargjörð. Hver sneið inniheldur hluta af kjúklingi, önd og kalkúnni með fyllingu á milli laganna. Áætlun um fullnægjandi undirbúningstíma. Turducken er ekki erfitt að gera, en það er svolítið tímafrekt. Niðurstaðan er verðug sýningartakka.
Það sem þú þarft
- 2-3 / 4 bollar tilbúnir bragðmiklar brauð
- fylling , við stofuhita, skipt notkun
- 2 bollar tilbúnar cornbread fylling, við stofuhita, skipt notkun
- 1/4 bolli hakkað
- 1/2 bolli heilabrúsa
- trönuberjasósu
- 1 (10 til 12 pund), afbeitt
- 1 (4 til 5 pund), afbýlað
- 1 (3 til 4 pund), afbýlað
- 4 msk smjör
- 3 negull
- hvítlaukur , skera í fjórðu
- 6 ferskt
- Sage leyfi
- 2 matskeiðar
- ferskt timjanblöð
- 1 msk brunasósa (ss Gravy Master® eða Kitchen Bouquet®)
- 1 matskeið
- ólífuolía
- Kosher salt og ferskt jörð svartur
- pipar
Hvernig á að gera það
- Haltu kalkúnn, önd og kjúklingi þegar verið er að banna (bjargaðu beinum fyrir lager) áður en þú byrjar að setja saman túrinn. Haltu öllum alifuglum í kæli þar til þú ert tilbúinn að nota það. Ekki má setja turducken þangað til þú ert tilbúinn til að baka það til að forðast matarskemmdir frá mengaðri fyllingu.
- Mæla út 2-1 / 4 bolla af brauðstút og settu til hliðar. Setjið eftir 1/2 bolli af brauðstút í annarri skál og bætið 1/2 bolli af cornbread fyllingunni ásamt öllu berjum kransberry sósu og pecans. Kasta varlega til að sameina. Setjið eftir 1-1 / 2 bolla cornbread fyllingu til hliðar. Þú ættir að hafa 3 aðskildar fyllingar.
- Í búð með málmblöðinni skaltu sameina smjör, hvítlauk, salvia og timjan þar til kryddjurtir eru fínt hakkaðir.
- Haltu hendinni undir húðinni til að aðgreina og vasa, en ekki aðskilja húðina alveg úr kjöti. Dreifðu smjörjurt blöndunni jafnt undir húðinni.
- Nudda kalkúnnina með brunasósu (stuðlar að því að jafnvel brenna en bætir ekki við bragð), þá ólífuolía. Stökkið ríkulega með koshersalti og ferskum jörðu pipar.
- Snúðu kalkúnninni svo að hún sé opin og húðhliðin niður. Styrið með salti og pipar.
- Hitið ofninn í 300 F.
- Dreifðu brauðinu fyllt jafnt yfir kalkúnnholið. Setjið önd ofan á brauðinnihald, húðhlið niður.
- Dreifðu trönuhnetuþjöppun ofan á holu í holu. Efst með kjúklingi, húðhlið niður.
- Dreifðu cornbread fyllingum ofan á opnum kjúklingahola. Skoðum bakhlið kjúklinganna lokað. Haltu upp hliðum öndarinnar til að ná kjúklingunni. Snúðu aftur öndinni lokað. Endurtaktu ferlið við kalkúnn. Snúið varlega yfir tannstöngina, svo að það sé saumað niður og brjóstið upp. Fjarlægðu allar skeiðar nema sá síðasti sem geymir kalkúnn saman.
- Setjið turducken í miklum brauði. Steikið 3 til 4 klukkustundir þar til kjöthitamælirinn er settur í mjög miðju kjúklingafyllingarinnar, nær 165 F. Bastu einu sinni á klukkustund með pönnusafa. Ef turducken byrjar að verða of brúnt, tjöld létt með þungavaktar álpappír sem hefur verið húðuð með grænmetisúði.
- Leyfðu turducken að hvíla 30 mínútum fyrir útskorið. Til að þjóna, sneiðdu dúfuna yfir brjóstið til að sýna hvert lag.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1335 |
| Heildarfita | 80 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 33 g |
| Kólesteról | 440 mg |
| Natríum | 3.229 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 118 g |