Hvernig á að grilla Ljúffengur BBQ Ribs

Hvort svínakjöt eða nautakjöt, heilar plötur eða skammtar, rifjar sem eru soðnar á grilli má telja til að fá munnvatnskirtlar þínar að vinna yfirvinnu, svo lengi sem þú ert með rifbeininn rétt. Sumir mæla með því að áður en þú kveikir á grillinu, parboildu rifin til að stytta eldunartímann og borða kjötið þitt. Sama hvaða ribs uppskriftir þú notar, þessir fjórir ábendingar munu tryggja að þeir snúi út mjúkum og ljúffengum, með sprungum bitum meðfram brúnum í hvert skipti.

• 01 af 04

  Ekki gleyma gúmmíi

  Dry nudda eru venjulega gerðar með kryddjurtum, krydd, salti, pipar og stundum sykri. (Jafnvel " nudda " af látlausu salti mun hjálpa til við að tryggja að rifbeinin séu eins bragðgóður og þau geta verið.) Þurrt nudda er mikilvægt vegna þess að fita utan á rifbeinið bráðnar og berst með þurru nudda og myndar yndislega bragðgóður litla skorpu. Sykur í þurru nudda mun leyfa smá caramelization ásamt Maillard viðbrögðum (það er tæknilegt hugtak fyrir hvers vegna brúnt kjöt er svo ljúffengt), að búa til jafna smekklegri rifbein.

  Ef þú gerir eigin nudda þína skaltu nota um það bil 1/2 til 1 tsk salt fyrir hvert pund af kjöti. Vita að hluti af papriku (skarpur, semisharp eða reykt papriku) bætir við nokkrum fallegum litum og smekk að blanda og soðnu rifnum.

• 02 af 04

  Elda rjóma yfir köldu hitanum

  Kaldur hiti? Hljómar eins og oxymoron, en það er hugtakið kælir hluti heitt grill. Hvernig þú býrð til "kalt svæði" fer eftir tegund grillsins sem þú notar:

  Kolgrill : Bankakolar á annarri hlið grillsins og eldið rifin yfir svæðið án kola undir því. Stórir skurðir, svo sem rifbeinar, sem þurfa lengri matreiðslu sinnum til að verða öfgafullur, taka nógu lengi til að elda að háan hita frá því að vera sett beint yfir kola mun brenna úti vel áður en inni er soðið og mýkt.

  Gasgrill: Kveiktu á öllum brennurum þar til eldslátturinn er heitur, slökktu síðan á einn brennara og setjið rifin yfir þann hluta grillsins.

• 03 af 04

  Notaðu þurrkuðu pönnu

  Setjið dreypi pönnu á grillpottinn undir hluta eldunarhússins þar sem rifin elda. Það mun hjálpa til við að lágmarka flare-ups og brenna rifbein og halda "kældu hita" svæðinu frá ofþenslu. Þú getur keypt tilbúnar drykkjarpönnur eða búnar þér úr álpappír.

• 04 af 04

  Sósa þá í lok-valfrjálst

  Góðar grillaðar rifbeinar þurfa ekki endilega sósu, en fullt af fólki elskar að nota einn engu að síður. Flestir rifsósar innihalda að minnsta kosti einhverja magn af sykri, hunangi eða hlynsírópi sem allir brenna auðveldlega. Sauðabrúnir í lokin hjálpa til við að koma í veg fyrir brenndu og crusted sósu.