Athenian Kjúklingur er ekki raunverulega gríska. Eða kannski, nákvæmari, ég fékk ekki uppskriftina frá grísku matreiðslubókinni heldur bara gert það upp. Hins vegar er það vissulega grísk-innblástur (ég elska góða bragðið af Grikklandi). Diskurinn eldar fljótt þannig að þú missir ekki kjarnann af ferskum kryddjurtum (þrátt fyrir að þurrkað er hægt að skipta, þá þarftu aðeins að nota 1 1/2 matskeiðar). The feta bætir frábæra tart sparka. Gerð þetta tekur um 45 mínútur, frá upphafi til enda, svo það er ekki frábær fljótlegt, en það er samt gott val fyrir kvöldverð kvöldmat fyrir tvo.
Breytt af Joy Nordenstrom
Það sem þú þarft
- 2 beinlaus, húðlaus kjúklingabringur
- 4 msk hakkað ferskt
- timjan ,
- oregano og
- steinselja
- 1 stórt klofnaði
- hvítlaukur , hakkað
- 3 oz.
- feta , crumbled
- 1
- matskeið
- ólífuolía
- 1/3 bolli hvítt
- vín
- 1/2 bolli
- helmingur og helmingur
- Ground
- hvítur pipar (eftir smekk)
- Safi frá 1/4 sítrónu (eða meira eftir smekk)
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 375 gráður.
2. Pund kjúklingur brjóst flatt * - þeir ættu að vera jafnan um 3/8 tommu þykkur.
3. Sameina 3 matskeiðar af hakkaðri kryddjurtum með hvítlauk og 1/3 af osti.
4. Leggðu út brjóst með því sem var húðarhliðið niður, léttar brjóst með salti og pipar dreifðu síðan helmingi af osti / jurtblöndu á hverju brjósti, rúlla upp og annaðhvort bindast með garn eða pinna með tannstönglum.
5. Hita olíu í miðlungs-steypuþaki yfir miðlungs hátt hita, þá meðhöndla brjóstin eins og þau séu 3-hliða, brúnn á 2 hliðum - um 3 mínútur á hlið. Snúðu óbrúnnu hliðinni niður og setjið pönnu í ofni á miðjunni og eldið í 6 til 8 mínútur til viðbótar.
6. Fjarlægðu skillet úr ofni og settu brjóst á disk og tjald með filmu.
7. Vertu mjög varkár með heitt handfangi, bætið við víni til að steypa járnfiski yfir miðlungs hita og skolaðu upp brúnaðar bita. Að draga úr víni um helming.
8. Bætið hálf og hálft og láttu látið gufva. Bætdu við eftir jurtum (panta nokkra klípa til endanlegrar skreytingar), feta, hvít pipar eftir smekk og sítrónusafa. Eldið í um 30 sekúndur. Plötu kjúklingur brjóst, fjarlægja twine eða tannstönglar, hella sósu yfir þá, og stökkva með endanleg klípa af jurtum. Fyrir litríka og næringarríka máltíð gætirðu viljað þjóna þessu með steiktum kirsuberatómum, örgrænum, ferskum baunum og annaðhvort orzo, couscous eða hrísgrjónum.
(Og hér er ekta gríska kjúklingur og orzo uppskrift .)
* Athugið: Ég hef fundið besta leiðin til að fletja kjúklingabringurnar að spritz inni í plastpokanum með vatni, settu brjóstið inni í henni og pundið síðan við pundinn þinn sem þú velur (smáralind, veltingur, pottur eða vínflaska, vera varkár með þeim). Látið það þorna þegar þú fjarlægir það með pappírshandklæði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 940 |
| Heildarfita | 61 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 272 mg |
| Natríum | 527 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 78 g |