Hvítur fiskur og cilantro : Þeir virðast hafa verið gerðar fyrir hvert annað, og þetta fat er sönnun. Kremið, laukur, hvítlaukur og lime safa stuðla allir að bragðgóður blöndu sem býr fiskinn í fersku, aðlaðandi, skær grænn sósu.
Þessi uppskrift er svolítið óvenjulegt fyrir Mexican fat; bökuð matvæli eru ekki allt almennt í því landi (ofna eru aðeins notaðar við sérstakar tilefni) og cilantro hér er soðið, sem er sjaldgæft. Jurtin missir mikið af bragðbragði og ilm með miklum hita, en í þessu tilfelli er meira en nóg cilantro í fatinu til að bæta upp fyrir það. Í bága við það sem margir hugsa, eru cilantro stilkar eins góðar og laufar plöntunnar og við notum bæði í þessu fati.
Það sem þú þarft
- 1 stór fullt af cilantro
- 1 lítill laukur
- 3 negull af ferskum hvítlauk
- 3 matskeiðar af alvöru smjöri
- 2 bollar (1/2 lítra) af mexíkóskum crema eða sýrðum rjóma
- 2 tsk salt
- 4 msk ferskur kreisti
- Mexican lime safi
- 2 og ½ pund (aðeins 1 kg) hvítar fiskfiskar (tilapia, grouper, sole, swai osfrv)
Hvernig á að gera það
Snúðu ofninum á 375F / 190C þannig að það geti forhitið meðan þú ert að undirbúa innihaldsefnin.
Þvoðu kransærið; höggva af og fargaðu rótum. Hristu cilantro kröftuglega (eða hlaupa það í gegnum salatrindara) til að útrýma eins mikið vatn og mögulegt er. Hakkaðu það, bæði stafar og fer saman. Setjið til hliðar nokkrar heilar laufir til að nota sem skreytingar á fullbúnu borðinu, ef þú vilt.
Hakkaðu laukinn og hvítlaukinn. Töfðu smá af lauknum, ef þú vilt, og setjið það með áskilinn cilantro fyrir skreytingar.
Smeltið smjörið í meðalstóran pönnu. Skerið hakkað lauk og hvítlauk í smjörið í um það bil 5 mínútur, hrærið oft þar til laukurinn er hálfgagnsær en ekki brún.
Setjið sautaðar laukur og hvítlauk, kremið, saltið, lime safnið og hakkaðan cilantro í blandara. Ferlið þar til þú ert með mjúkan grænan sósu.
Smyrið ferskt gler eða málmbökunarfat. Settu hvíta fiskfiskana í fatið í einu lagi. Hellið sósu yfir sælgæti. Færðu hvern filet örlítið þannig að sumir sósu kemst undir fiskinn, á milli filet og bakunarrétt.
Bakið, afhjúpað, í um það bil 25 mínútur. Baksturartími er breytilegt eftir þykkt filets; Horfðu á fatið þitt svo að fiskurinn fari ekki yfir. Fiskur er búinn þegar hægt er að flakka það auðveldlega með gaffli.
Taktu ljúffenga fiskinn í cilantrosósu úr ofninum og notaðu spaða til að borða það á einstaka plötum. Biðjið hverja þjónustu með smá afteknu kransósu og lauk, ef þú vilt. Berið fiskinn með hvítum eða rauðum hrísgrjónum eða soðnum kartöflum.