Spænskur turron er samheiti jól á Spáni, og það er vinsælasta jólakertið líka. Þessir tveir hefðbundnar tegundir eru einfaldlega kölluð harður ( duro ) eða mjúkur ( blando ), búin til í Jijona, Alicante. Tvær upprunalega turróns nota mikið af eggjahvítum. Þessi turrón var búin til í því skyni að nota eilífur eggjarauða. Svo er það yndislegt uppskrift að undirbúa þegar þú hefur viðbótarsúlur.
Það sem þú þarft
- 10 aur (300 grömm) möndlur (jörð)
- 4 eggjarauður
- 1/2 tsk kanill (jörð)
- 1/2 sítrónu (rifinn afhýða)
- 6 aura (175 grömm) sykur (kornað)
Hvernig á að gera það
- Skiljaðu eggin .
- Setjið eggjarauða, jörðmöndlur, sítrónu afhýða og kanil í stórum blöndunarskál. Blandið vel.
- Gerðu einfalda síróp með vatni og kúrsuðum sykri: Helltu vatni og sykri í miðlungs pott og láttu sjóða við hræringu á 212 F (100 C) gráður. Þegar vatnið gufar upp verður vökvinn þykkari og þéttari.
- Sameina restina af innihaldsefnum. Setjið sírópið í blöndunarskálina með öðrum innihaldsefnum og hrærið þar til samræmdu, klídd deigið er myndað. Það kann að vera nauðsynlegt að hnoða deigið með hendi til að blanda innihaldsefnunum vandlega.
- Ýttu deigið í rétthyrndan mold (u.þ.b. 3,5 til 8 tommur) og innsiglið þétt með plasthúðu. Leggðu þyngd ofan á. Dósir af súpu eða grænmeti frá búri verka vel. Kældu 12-24 klukkustundir.
- Fjarlægðu turrón úr moldinu, beygðu á disk.
- Fyrst skaltu hlaupa hníf um brún mold og síðan skaltu setja disk upp á toppinn. Haltu plötunni örugglega á sínum stað og slepptu mold og diski yfir. Turrón ætti að falla á diskinn.
- Gerðu brenndar sykurskorpu. Stykkðu nokkrar matskeiðar af kúluðu sykri jafnt ofan á. Þá kristallaðu sykurinn með matreiðsluþurrku , búa til brennt sykurskorpu.
- Skerið turrón í sneið um það bil 1/4 tommu (6 mm) þykkt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 333 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 104 mg |
| Natríum | 43 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 11 g |