Miguelitos: Spænska krem-fyllt sætabrauð Uppskrift

Miguelitos de la Roda er létt og flaky sætabrauð með kremfyllingu. Þessi dýrindis eftirrétt fannst í La Roda í spænsku héraðinu Albacete. Pastry chef Manuel Blanco nefndi bragðgóður sköpun sína eftir vin sem var fyrstur til að smakka það árið 1960. Þeir eru nú framleiddar í mörgum sætabrauðabúðum um allt Albacete.

A Miguelito er mjög einfalt sætabrauð, sem lítur út og bragðast eins og það tók tíma að framleiða. Sem betur fer er það einfalt að gera og tekur mjög lítill tími eða eldunarfærni. Rúllaðu bara, skera og baka blása sætabrauðsblöð og undirbúa einfaldan sætabrauðkrem í skeið í miðjuna. Rykðu þá með duftformi sykur og njóttu.

Það sem þú þarft

• Fyrir sætabrauðið:
• 1 (17,3 únsur) pakki blása sætabrauð (2 blöð, þíð)
• 1 stórt egg
• 2-3 matskeiðar hveiti
• 1/4 bolli duftformi sykur (til að ryka)
• Fyrir fyllingu:
• 20 aura / 600 ml mjólk
• 8 msk sykur (kornað)
• 1/4 tsk vanillu þykkni
• 3 eggjarauður
• 3 msk cornstarch
• 1 kanill stafur
• 1/2 sítrónu (aðeins afhýða)

Hvernig á að gera það

Undirbúa sætabrauðið

1. Hitið ofninn í 400 F (200 C). Þakið blása sætið í um það bil 20 mínútur. Vertu viss um að þú leyfir ekki sætabrauðinu að hita upp eða það verður of erfitt að vinna með. Það ætti samt að vera kalt.
2. Stystu nokkra matskeiðar af hveiti á borð eða marmara.
3. Notaðu rúlla pinna, rúlla því út til að lengja sætabrauðið.
4. Notaðu mjög skarpa hníf, skerið sætabrauð í ferninga um 2 cm (4 cm) á breidd.

1. Setjið sætibrauð á kökukök.
2. Berið eggið og bursta hvert ferning með því að nota sætabrauð.
3. Bakaðu á miðju rekki í 10 til 12 mínútur eða þar til sætabrauð er brúnt ofan og sprungið. Fjarlægðu og látið kólna.

Undirbúa fyllingu

1. Hellið hálfan mjólk í pott og bætið kanilpuna, vanilluþykkni og sítrónuskrúpu.
2. Hita á háu rétt þar til mjólkin er soðið og þá draga það niður í lágmarki strax. Gefðu gaumgæfilega athygli svo að þú skorkur ekki mjólkina.
3. Í blöndunarskálinni skaltu slá eggjarauða og kúlu.
4. Hellið í restina af mjólkinni, svo og kornstjörnuna og þeytið.
5. Fjarlægðu kanilpuna og sítrónu afhýða úr heitu mjólkinni.
6. Bætið köldu mjólkblöndunni úr skálinni og hrærið þar til það þykknar. Fjarlægðu úr eldavélinni.

Setjið saman Miguelitos

1. Losaðu kjúklingatorgið úr kökuhlífinni með spaða.
2. Opnaðu vandlega hvert fermetra eins og samloku.
3. Skeið í rjómafyllingu, og skiptu um toppinn.
4. Ryk með duftformi sykri með sigti eða sigti. Ef þú ert ekki að þjóna þeim strax, kólduðu þar til þörf er á.

The No-Filling Alternative

Sumir kokkar kjósa að undirbúa Miguelitos án þess að fylla kremið. Í staðinn eru þau húðuð með sírópi og hunangi og skapa jafn góðan skemmtun.

1. Til að undirbúa, rúlla út deigið deigið og skera í ferninga, kápu með eggi og baka eftir leiðbeiningum hér að ofan.
2. Þó að sætabrauðið er að borða, hella 2 bollum (250 ml) af vatni, 1 1/4 bollar (250 grömm) kalsíus og 3/4 bolli (250 grömm) hunang í potti og hita að suðu.
3. Minnka hita. Þegar kökurnar eru kaldar nóg til að snerta, dýfðu hver í sírópinn og láttu þau kólna á rekki.

1. Ryk með duftformi sykur og þjóna.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	199
Heildarfita	8 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	48 mg
Natríum	102 mg
Kolvetni	25 g
Mataræði	3 g
Prótein	7 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)