Upprunalega á eyjunum Ibiza og Formentera er þetta súkkulaði kallað Flaó og er talið hafa verið búið til undir stjórn konungsins Jaume I. Það er mjög vinsælt ostakaka og margir ferðamenn sem heimsækja eyjarnar fara heim til þeirra heima með einn.
The cheesecake er einstök blanda af bragði - anís og myntu. Skorpan, sem er paprikuð með anísfræjum og haldið rækilega með anísalíkjör, er þjappað í tartpönnu eða pönnuformi. Fyllingin er gerð úr ferskum osti (eða ricotta og mascarpone), egg og hakkað myntu. Þegar bakað er, er toppurinn stráð áberandi með kúlsykri.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 1 únsó / 30 grömm af sykri
- 2 matskeið / 25 grömm af grænmeti
- 1 stórt egg
- 1 matskeið ólífuolía
- Zest af 1/2 sítrónu
- 1/8 teskeið salt
- 1 oz / 29 millílítrar anís líkjör
- 1 1/2 tsk anís fræ
- 1 2/3 bolli - 2 bollar / 200-250 grömm af öllum tilgangi hveiti
- Fyrir fyllingu:
- 4 stórar egg
- 1 1/4 bollar / 250 grömm af kúlsykri
- 1 lb / 500 grömm spænskur fresco freskur
- 2 matskeiðar
- myntu laufum (hakkað)
- 6 heilar laufblöð (fyrir skraut)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 360F (180C) gráður.
- Fyrst skaltu gera skorpu. Setjið sykur og styttið í miðlungs blanda skál og slá með rafmagns hrærivél. Sláið eggi í sérskál, bætið síðan við sykurskortblönduna og taktu vel. Bætið við olíu, sítrónu, salti og líkjör og blandið vel saman. Smám saman bætið 1 bolli af hveiti meðan það er blandað með stórum skeið þar til allt bollið er blandað saman. Ef deigið er of rakt eða hlaupandi skaltu halda því áfram að bæta við hveiti í einu þar til deigið er mjúkt samkvæmni.
- Formið deigið í bolta og settu það á pergament eða vaxað pappír. Rúlla út deigið þar til það er u.þ.b. 9 1/2 til 10 cm í þvermál. Smyrðu pönnu með grænmetisbræðslu og ýttu á deigið í það. Notaðu 8 1/2 tommu (22 cm) ristuðu franska tartpönnu eða springformpönnu af sömu stærð.
- Undirbúa fyllinguna. Berið egg og sykur saman í miðlungs blanda skál. Bæta við osti og sláðu þar til slétt er. Fínt höggva á myntu og hrærið í fyllingu. (Ekki berja myntu lauf með rafmagns blöndunartæki, eða fylling getur orðið grænn.) Setjið alla myntu laufana að utan fyrir til skrauts.
- Helltu fyllingu í skorpu og baka í miðju rekki ofni í 45-60 mínútur. Ostur ætti að snúa gullna lit. Fjarlægðu og stökkaðu ofan með kúluhýði.
- Kældu á borðið, þá kæli þar til það er tilbúið til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 505 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 267 mg |
| Natríum | 663 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 21 g |