Súrsuðum Blómkál, gulrætur og Jalapeños Uppskrift

Þessi uppskrift kemur frá Tacolicious , eldavélinni frá San Francisco veitingastaðnum. Það er afbrigði af hefðbundnum Mexican súrum súrum sem þeir þjóna við hliðina á tacos þeirra. Í stað þess að fleygja saltvatninum þegar súrum gúrkum hefur verið neytt, þjóna þeir þeim sem strokleður, eða súpu aftur, með tequila skotum. The sterkur, saltur saltvatn gerir ráð fyrir brusque gómur hreinsiefni milli skot. Vegna þess að þessi uppskrift kallar á hrísgrjón vínedik, sem er minna en 5% sýrustig, getur það ekki verið niðursoðið með vatnsbaði, en það mun halda, kæli.

Þegar það kemur að því að setja borðið í Mexíkó, er þetta blanda af kryddaðum súrsuðum grænmeti, einnig þekkt sem escabeche, næstum eins og búist var við sem salsa.

Á Tacolicious eru þær blómkál, en oftast sérðu jalapeños, gulrætur og lauk. Nema þú hefur tíma og löngun, ekki hafa áhyggjur af því að fjarlægja fræin úr chiles. Reyndu að gera tilraunir með chunkier-útgáfuna líka, yfirgefa jalapeños heilann og skera gulræturnar í stórum bita.

Það sem þú þarft

• 1 bolli lítil blómkálflór
• 1 bolli gulrætur (skera í 1/8-tommu þykk mynt)
• 1/2 bolli rauðlaukur (helmingur og skera lengd í 1/2 "þykk sneiðar)
• 1 1/2 bollar jalapeño chilies (í 1/4 tommu þykkum umferðum)
• 1 bolli hrísgrjón vín edik
• 1 bolli af vatni
• 2 matskeiðar sykur
• 2 matskeiðar kosher salt
• 6 heilmál neglur
• 1 matskeið oregano
• 1 laufblöð
• 2 stórar negullar hvítlaukur (lítillega mulinn)

Hvernig á að gera það

1. Setjið blómkál, gulrætur, laukur og chilies í stórum munnkökum eða hitaþolnum gleri eða keramikskál.
2. Blandið edik, vatni, sykri, salti, negull, oregano, lárviðarlaufi og hvítlauki í potti og látið sjóða við háan hita.
3. Fjarlægðu úr hitanum. Setjið krukkuna eða skálina í vaskinn til að ná einhverjum flæða og helltu vel saman edikblönduna yfir grænmetið.
4. Látið sitja í um 1 klukkustund, eða þar til hún er alveg kæld.

1. Ef þú hefur notað krukku skaltu skrúfa á lokið. Ef þú hefur notað skál skaltu flytja grænmetið og vökvinn í plastílát með þéttum loki.
2. Látið sitja við stofuhita í 24 klukkustundir fyrir notkun. Grænmetið mun halda í kæli í allt að 1 mánuði.

Endurprentað með leyfi frá Tacolicious, eftir Sara Deseran og Joe Hargrave, höfundarrétti © 2014, útgefin af Ten Speed ​​Press, áletrun Random House LLC.
Ljósmyndir höfundarréttar © 2014 af Alex Farnum

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	67
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	1.768 mg
Kolvetni	14 g
Mataræði	2 g
Prótein	2 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)