Khasta þýðir "sprungur" í hindí. Ljúffengur khasta kachori er vinsæll snarl í Norður- og Mið-Indlandi. Einn bíta og þú munt sjá af hverju!
Þessi vinsæla North Indian snakk er að finna í flestum indverskum kaffihúsum. Búðu til lotu og haltu þeim í loftþéttum ílát í allt að viku. Einfaldlega hita þau í ofninn þegar þú ert tilbúin til að snarlast á sumum! The Moong dal fyrir fyllingu þarf að vera í bleyti svo hafðu það í huga fyrir prep tíma. Lærðu hvernig á að gera Khasta Kachori með þessari uppskrift að 12 meðalstórum kökum.
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 bolli látlaus hveiti
- 1 msk smelt
- ghee
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 tsk salt
- 1/4 bolli mjög kalt vatn
- Fyrir fyllingu:
- 1/4 bolli
- Moong Daal (Liggja í bleyti í fjögur til sex klukkustundir fyrirfram)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1 tsk kúmen fræ
- 1/2 tsk kóríander duft
- 1/2 tsk engifer líma
- 1/2 tsk hvítlaukur líma
- 1 tsk þurrt rauð chili flögur
- 1 msk þurrkað hrár mangó duft (aamchoor)
- 1/4 tsk asafetida
- Salt eftir smekk
- Grænmeti (eða canola eða sólblómaolía) olía til djúpsteikingar
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að gera sætabrauðið. Setjið hveiti, bræddu ghee , grænmeti / canola / sólblómaolía, elda olíu og salt í djúpu blöndunarskálina. Koma saman með fingurgómunum.
- Bætið nú smám saman af köldu vatni í einu og gerðu deigið. Hnoðið þar til þú ert með miðlungs deig. Haltu til hliðar til að hvíla á meðan þú undirbýr fyllingu.
- Til að fylla fyllinguna skaltu setja upp pönnu til að hita á miðli. Bæta nú 1 matskeið grænmeti / canola / sólblómaolía elda olíu og hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við kúmen fræ og sauté þar til spluttering hættir. Þegar þetta gerist skaltu bæta við forþjöppuðum moong dalnum , kóríanderdufti, engiferpasta, hvítlaukamjöti, þurrhvítu chiliflögur, þurrkað hráefni mangó duft / aamchoor og salt eftir smekk. Hrærið vel saman.
- Skolið þar til blandan byrjar að deyja og snúa arómatískum. Fyllingin er nú tilbúin. Meðan þú eldar fyllinguna, hrærið oft til að koma í veg fyrir að brenna eða stafla. Ekki bæta við vatni. Þegar fyllingin er tilbúin skaltu halda til hliðar til að kæla til seinna notkunar.
- Þegar fyllingin er tilbúin skaltu halda til hliðar til að kæla til seinna notkunar.
- Mjög létt hveiti hreint, flatt yfirborð og hnoðið deigið sem þú gerðir fyrr, aftur. Skiptu því í 12 jafna hluta.
- Taktu eina hluti og fletja það í hring sem er 3 cm til 4 cm á breidd. Brúnirnar skulu vera þykkari en miðjan. Skolaðu nú matskeið - fullt af flottum fyllingu í miðju hringsins. Byrjaðu að safna saman brúnum í kviðarholi / klípa hreyfingu svo að brátt muni þú búið til lítið poka / tösku með fyllingu lokað inni, eins og dumpling. Flettu þessa poka / tösku og haltu til hliðar. Gerðu það sama fyrir afganginn af deigi þar til allt er notað. Látið hvíla í þrjá til fimm mínútur meðan grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía fyrir djúp steikstur hitar upp.
- Til að hita olíuna fyrir steikingu , setjið það í djúpt wok og setjið á miðlungs hita. Þú veist að olían er tilbúin til að frysta Kachoris þegar það er dálítið boltinn deig, sem fellur inn í það, mun sæta og rísa hægt yfir á yfirborðið. Ef boltinn hækkar ekki er olía enn kalt. Ef það rís strax, er olía of heitt. Hitastig olíunnar er mikilvægt að snúa út góða, sanna Khasta Kachoris, svo horfðu á það vandlega!
- Þó að olían sé hituð, taktu einn fyllt Kachori í einu og notaðu hælina á lófa þínum til að fletja í hring 3 tommu til 4 tommu breitt á mjög léttri blómstrandi yfirborði. Ýttu brúnirnar örlítið meira en miðju þannig að þau séu þynnri. Gerðu þetta fyrir alla fylltu Kachoris. Þeir eru nú tilbúnir til að steikja þegar olían er nógu heitt.
- Þegar olían er tilbúin, slepptu 1-2 Kachoris í einu til að steikja. Yfirliðið ekki wokið. Notaðu rifuðum skeið og þegar Kachori er steikt á annarri hliðinni í 2-3 klukkustundir skaltu snúa til að sjá hvort það sé gyllt. Ef það er, er þessi hlið lokið. Leyfðu hinum megin að steikja þar til gullið er líka. Þegar þetta gerist skaltu holræsi Khasta Kachoris með rifuðum skeiðinu, fjarlægðu og settu á handklæði handklæði til að holræsi frekar.
- Til að þjóna, þegar örlítið kælir pokar gat í miðju annarrar hliðar Khasta Kachori með vísifingri og hellið í sumum Tamarind Chutney og Mint-Coriander Chutney . Fylgdu með gufubakka af Masala Chai Sit aftur, slakaðu á og notaðu ávexti vinnunnar!