Causa rellena er einstök Perúbarréttur úr kryddar kartöflupuru lagaður með kjúklingi eða sjávarafurða salati. Kynningin á þessu fatinu getur verið mjög stórkostleg (það er örugglega uppáhalds í ímyndaða Perú-veitingastaðnum), þar sem causa er hægt að móta í mismunandi form og er oft flókið skreytt með garnishes eins og avókadó, ólífum, harða soðnum eggjum og sósum. Kartöflulögin eru stundum skær mismunandi litir (gerðar með bláum kartöflum, eða gerðar grænn með steinselju eða avókadó, til dæmis).
Þessi causa er unnin með sætum kartöflum, sem eru kryddað með nokkrum aji amarillo sósu og snerta appelsínugult, síðan lagskipt með kranber sósu (Norður Ameríku snertingu) og skreytt með pecannum og þurrkaðir trönuberjum. Þetta fat er fallegt fyrsta námskeið fyrir fínt frí máltíð, en það er líka frábær leið til að nota eftirlætis sælgæti eða einhvers konar góða kartöflur eftir stóran máltíð.Það sem þú þarft
- 4 stórar sætar kartöflur
- 1/4 bolli brúnsykur eða rifinn
- chancaca
- 3 msk appelsínusafi
- 2 msk smjör
- 1/2 bolli
- aji amarillo sósa
- 1/2 bolli trönuberjasósu eða
- tranberja chutney
- 1/4 bolli valhnetur og þurrkaðir trönuberjum (til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 gráður. Skrúðu sætar kartöflur vel og hristu þau með gaffli. Setjið þau í ofninn og bökaðu kartöflurnar þangað til þau eru mjög mjúk þegar þau eru með sterkan hníf, um 30-45 mínútur eftir stærð. (Ef þú ert að flýta getur þú örbylgjuofn kartöflurnar á háum 3 mínútna fresti þar til þau eru blíður).
- Meðan kartöflur eru að borða, undirbúið aji amarillo sósu (sjá uppskrift hér ).
- Þegar kartöflur koma út úr ofninum skaltu skera vandlega kartöflurnar í hálft á lengd, láta gufuna flýja. Þegar kartöflur eru kaldar nóg til að meðhöndla, skafa kartöfluholdið úr húðinni. Passaðu kartöflum í gegnum ricer til að fjarlægja klúbb eða strangar stykki. Þú ættir að hafa um 4 bolla. (Ef þú notar vinstri kartöflur, láttu þá líka fara í gegnum rifið).
- Setjið brúnsykur, smjör og appelsínusafa í lítið pott og hita á lágum hita þar til smjörið er brætt og brúnsykurinn er leystur. Hrærið þessa blöndu í kartöflur, ásamt 2-4 matskeiðar af aji amarillo sósu (eftir smekk). Blandaðu kartöflumarkaðnum með salti og pipar eftir smekk.
- Fjarlægðu toppana og botninn úr 4 þéttu mjólkarkúlu til að gera rör. Ljósið fituðu inni í dósinni með smjöri eða jurtaolíu. Teygðu stykki af plasthúðu yfir eina endann af hverju dós og festu það með gúmmíbandi. Setjið dósina, plasthlífina niður á flatan pönnu eða disk.
- Ýttu 1/3 bolli af kartöflu blöndunni í botn hvers dós. Reyndu að gera kartöflurnar eins fljótt og hægt er. Toppaðu kartöflurnar með 1 msk trönuberjasósu. Bætið öðru 1/3 bolli af kartöflu blöndunni í hvert burk og slétt lag. Bæta við öðru matskeið af kranber sósu. Efstu með loka 1/3 bolli af kartöflum og ýttu niður, jafna toppinn á kartöflulaginu. Ef þú ert með lítinn gler eða svipaðan hlut skaltu nota botnflötið til að samningur kartöflanna í dósina.
- Taktu efst á hverja dós með öðru stykki af plasthúðu og kældu þar til það er tilbúið til að þjóna.
- Til að þjóna: Fjarlægðu plasthúðu úr dósum og settu hverja dós yfir skammtaplötu. Tappaðu kanínunni þétt einu sinni á plötuna og lyftu síðan hægt til að fjarlægja dósina. Sléttar kartöflur með hníf ef þörf krefur.
- Skreytið hverja þjónustu með matskeið af hakkað valhnetum og þurrkuðum trönuberjum og skreytið disk með eftirsóttu sósu ef þess er óskað. Warm kartöflur varlega í örbylgjuofni eða þjóna við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 239 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 363 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |