Chickpeas - einnig þekkt sem garbanzo baunir - eru plöntur notuð í mörgum Miðjarðarhaf, Mið-Austurlöndum og Indian cuisines. Umferð og brúnn litað, kjúklinga með mildan, niðursoðinn bragð og eru örlítið crunchy jafnvel eftir matreiðslu. Ground kikarhettur eru grundvöllur hummus og falafel , bæði klassískt Mið-Austurlönd uppskriftir. Chickpeas eru einnig mikið notaðar í Indian matreiðslu, í karrýjum og slíkum uppskriftir sem chana masala .
Chickpea History
The Chickpea er næst mest vaxið legume í heimi eftir soybean, og einn af átta stofnandi ræktun uppruna landbúnaðar. Chickpeas geyma mjög vel og eru háir næringargildi, þótt þau séu ekki mjög sjúkdómsheldur, samanborið við önnur belgjurt.
The chickpea upprunnið í Mið-Austurlöndum um 7.500 árum síðan. Það var fyrst ræktað um 3.000 f.Kr. og var vinsælt meðal forna Rómverja, Grikkir og Egyptar. Það var ekki fyrr en 16. öld að kýptré var flutt til annarra heimshluta af spænskum landkönnuðum.
Grunnatriði Chickpea
Það eru tvær tegundir af chickpeas: desi og kabuli. Desi innihalda minni, myrkri fræ og hafa meira af gróft kápu. Kabuli er stærri, léttari lituð baun með sléttari frakki. Chickpeas koma í ýmsum litum - grænn, svartur, brún og rauður, þó vinsælasta og þekktasta liturinn sé beige.
Í dag eru kjúklinga notuð í fjölmörgum uppskriftum.
Í sjálfu sér geta þau verið notaðar í salötum, súpur eða stews, eða eins og fljótur snarl. Á Indlandi, þar sem kikarinn er þekktur sem "chana", eru margar uppskriftir byggðar á legume. The Chickpea er aðal innihaldsefni í mörgum Mið-Austurlöndum diskar , eins og falafel, þar sem það er jörð og lagaður í kúlur, og í hummus, þar sem það er soðið, jörð og gert í dýfa.
Kaup og undirbúningur
Þú getur keypt kjúklinga ferskur , precooked, niðursoðinn eða þurrkaður. Ef þú velur þurrkað þarftu að drekka kjúklingana áður en þú getur notað þau. Þú getur notað kjúklinga til að búa til salöt.
Ef þú kaupir kjúklinga þína þurrt skaltu drekka þá í 24 klukkustundir. Til að flýta því ferli skaltu reyna að bæta teskeið af bíkarbónati við vatnið - þó að það geti gefið kikarhetturnar bitur bragð. Næst verður þú að elda kjúklingana í eitt og hálft ár í þrjár klukkustundir eða meira, allt eftir uppskriftinni sem þú notar. Þegar kjúklingarnir eru búnir, ættu þeir að hafa mjúka og rjóma áferð. Ef þú notar þrýstikáp, getur þú dregið úr eldunartímanum verulega, þó þú verður að gera tilraunir til að sjá hversu hratt þeir elda. Þú getur fundið frekari upplýsingar og ábendingar um að drekka kjúklinga með þessum tengil .
Chickpea næring
Chickpeas eru lítið í mettaðri fitu - örugglega, 1 bolli þjóna hefur aðeins 4 grömm af heildarfitu - og mjög lágt í kólesteróli og natríum, samkvæmt SelfNutritionData. Þeir eru einnig góðar uppsprettur matar trefjar, prótein, kopar, fólat og mangan.