Hvað á að gera með ferskum kjúklingum

01 af 04

Allt um ferska Chickpeas

Chickpeas (aka garbanzo baunir) vaxa ekki í dósum. Eins og aðrar baunir og baunir, vaxa þau í fræbelg á vínviðum. Áður en þær eru að fullu ripen og gulir til að fá þá þurrkaðir og soðnar og niðursoðnar eru þeir skær grænn í ferskum fuzzy fræbelgum eins og sú að ofan.

Þó að þær séu enn ekki tiltækar, hafa þeir flutt frá því að vera eitthvað sem ég sé aðeins á bændamarkaði til að vera hluti sem ég stundum blettir á sérgreinamarkaði og staðbundnum matvöruverslunum - það er þegar ég veit að framleiða atriði er að ná í vinsældum! Það er líka þegar mikið af fólki kann að koma upp á hlut í fyrsta skipti og leita að ráðum um að kaupa og nota það.

Hvenær eru ferskir Chickpeas í árstíð?

Ferskt eða grænt kjúklinga er í boði í lok vor og í sumar. (Seinna á árstíðinni munu baunirnir byrja að þorna í fræbelg þeirra og verða þurrkaðir kjúklinga-líka frábær, en meira kunnugt.)

Hvernig á að velja Fresh Chickpeas

Bóðirnar á ferskum kjúklingum eru stífur og loðnar. Leitaðu að fræbelgum sem eru grænn, án of mikillar brununar eða blæbrigða. Ef sumir af belgunum hafa poppað opið meðfram brúninni, þá er það allt í lagi.

02 af 04

Hvernig á að Skelja ferskur Chickpeas

Þeir fræbelgir sem vernda ferskt, grænt kjúklinga eru loðinn og stífur og ekki ljúffengur. Taktu kikarhetturnar út og fargaðu pottunum.

Fræbelgarnir munu koma til hægri með opnum örlítið smábragði. Hver fræ er aðeins einn eða tveir fræbelgur, svo varað við að sprengingarstigið geti tekið nokkurn tíma.

03 af 04

Eldaðar ferskar chickpeas

Algengasta leiðin til að elda ferskt kjúklinga er að einfaldlega sjóða þau í söltu vatni þar til þau eru mjúk.

1. Setjið pott af söltu vatni í sjóða, bætið kikarhettunum við og látið kola þar til blíður, 3 til 5 mínútur eftir því hversu margir eru og hversu ferskir þær eru.
2. Þegar þú ert búinn skaltu tæma kikarhetturnar og dýfa þeim í köldu vatni eða hlaupa kalt vatn yfir þau til að kæla þá af hratt og varðveita þá sem nokkuð grænn litur.

Berið þá með stökk á salti eins og edamam eða bætið þeim við salat.

Þú getur líka notað ferskt kjúklinga mikið eins og þú vilt græna baunir eða fava baunir, eins og í þessari Fava Bean Risotto eða þessa Grænmeti Couscous Spring .

04 af 04

Charred Chickpeas í Pods þeirra

Ferskt kjúklingabragð getur einnig verið charred í fræbelg þeirra, saltað og þjónað sem skemmtileg, bragðgóður snarl. Einfaldlega hita steypujárni eða svipað þungt eldunarvatn við háan hita, bætið kjúklingunum í einu lagi og eldið þar til fræbelgin eru útblástur og ertin inni eru blíður, um 3 mínútur. Stökkva og salt og þjóna, reyna að forðast að brenna fingur!

Þú getur fundið hefðbundna uppskrift að Pan-Charred Chickpeas hér .