Chutney er form af unnusta með uppruna Suður-Asíu. Ávöxtur chutney varð forsætisráðherra Suður-Afríku á töskur á matvælum á tuttugustu öldinni. Suður-Afríku, eins og frú Ball, eru nú heimsfræga vörumerki, dreift í Bretlandi, Ameríku, Ástralíu og öðrum Evrópulöndum.
Chutney sjálft hefur uppruna sinn á Indlandi og öðrum hlutum Suður-Asíu. Með því að blanda menningu í gegnum nýlendu af breska á Indlandi, voru hefðbundnar jams séð að sífellt innihalda fleiri bragðmiklar innihaldsefni auk kryddi. Hollenskir höfðu þegar fært Suður-Asíu þræla í Höfuðborgina þegar Chutney hafði náð vinsældum í Evrópu sem lúxusmatseðill, en vinsældir Chutney í Suður-Afríku komu í gegnum Cape Malay áhrif á hollensku þrælahaldið á Malays og Indónesíu .
Afríku orðið fyrir chutney er blatjang, sem gæti hugsanlega stafað af Indó / Malay rótum orða sem lýsir chutney. Ef þú fylgist með Chutney frú Ball ertu að finna orðið "blatjang" sem er ritað sem afríkanska þýðingu, sem þýðir að chutney og blatjang er einn í sama hlut. Hins vegar munu mörg Suður-Afríkubúar enn gera greinarmun á Chutney og Blatjang ávöxtum, þar sem hið síðarnefnda samanstendur alltaf af ferskum eða sundried apríkósum , auka hita frá chilies og sléttari samkvæmni. Hvaða orð þú velur, það er sanngjarnt að álykta að hvert blatjang er chutney, þó ekki hvert chutney er blatjang.
Það sem þú þarft
- 1 pund / 500 grömm ferskja
- 1/2 pund / 250 grömm þurrkaðar apríkósur
- 1/2 pund / 250 grömm rúsínum
- 1 pund / 500 grömm af rauðlaukum
- 1 pund / 500 grömm af sykri
- 1 1/2 bollar vatn (sjóðandi, til að drekka þurrkaðar apríkósur)
- 8 aura / 250 ml edik
- 2 stig teskeiðar chili duft
- 2 stig teskeiðar kóríander
- 2 stig teskeiðar salt
Hvernig á að gera það
1. Leggið þurrkaðar apríkósur heilar í nógu sjóðandi vatni til að ná þeim; látið liggja í bleyti í um klukkutíma. Þetta gerir þeim kleift að hita og verða plump. Hakkaðu þá í klumpur og geymdu vatnið til að hjálpa við að leysa sykurinn.
2. Blöndu ferskjarnar í sjóðandi vatni og setjið síðan í pott af köldu vatni til þess að fjarlægja húðina. Hakkaðu í stóra klumpur. Hakkaðu eða tærðu laukin.
3. Setjið allt innihaldsefni í pott og hitið varlega í 20 mínútur.
Þessi aðgerð gerir fyrst og fremst sykur kleift að leysa upp vandlega.
4. Nú leyfa chutneynum að láfa í miðlungs hita í um það bil 1 klukkustund án þess að þekja og hræra stundum. Ekki hafa áhyggjur ef blöndan virðist enn vera hlaupandi, það þykknar þegar hún er kæld.
5. Þegar búið er að leyfa það að kólna í 10 til 15 mínútur áður en flaska á í heitu, sótthreinsuðu krukkur. Haldið innsigluð og láttu þroskast í 2 vikur í mánuði áður en það er notað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 32 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 51 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |