Við höfum ekki margar af portúgölsku fjölskylduuppskriftirnar mínar skrifaðar, en sem betur fer hélt frænka Rosemary minn fram á að elda með afa mínum áður en hann lést og gerðu það bara. Á þeim tíma var ég háskóli barns og upptöku uppskriftir var eitthvað sem einfaldlega hefði ekki orðið fyrir mér.
Portúgalska Codfish Balls afi er krafist hluti af undirbúningi fyrirfram en matreiðsla sjálft er hratt. Hvað er mest ótrúlegt um það er sú staðreynd að þótt þorski kúlurnar séu djúpsteiktar þá eru þau létt á tungunni. Það er líklega vegna þess að ekkert hveiti er í blöndunni (aðeins létt dammur fer utan á hvorri boltanum). Allt er haldið saman með kartöflumúsum!
Mér líkar mjög við að borða þessa látlausa, en ef þú vilt, getur þú haft einhvers konar sósu til að dýfa þeim inn. Þú getur prófað tartar sósu eða smá uppáhalds heita sósu þinn dribbled ofan.
Fiskaspjöldin eru frábær með salati sem hliðarrétt. Þó að þær séu miklu betra ferskar, er hægt að frysta þær og hita þau upp í örbylgjuofni eða í ofninum. Ég geri alltaf aukalega fyrir þessa ástæðu!
Það sem þú þarft
- 4 bollar kartöflumúsa (aðeins kartöflur, ekki viðbætt mjólk eða smjör), kæld
- 2 pund. af þorskfiski
- 1/2 bolli hakkað ferskt steinselja
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 2 egg, svolítið barinn
- a dusting af hveiti til að rúlla kúlur í
- olía til djúpsteikingar (ég vil frekar blanda af ólífuolíu og canola, þótt uppskrift afa frænda minn kallar á kornolíu)
Hvernig á að gera það
- Gufðu þorskinn þar til hann er flakandi. Ég geri þetta með því að setja stykki af því í steikarkörfu í potti. Þegar það er eldað, setjið það í stóra skál og flökið kjötið. Setjið það í kæli til að slappa af.
- Þegar það hefur kælt, bætið kartöflum, steinselju, hakkað lauk og egg í skálina og blandið vel saman. Ef þú ert ekki að fara að rúlla boltanum strax skaltu setja það í kæli þar til þú ert tilbúinn þar sem þetta virkar betur þegar blandan er kalt.
- Með hendurnar skaltu rúlla blöndunni í u.þ.b. 2 tommu kúlur. Settu nokkra hveiti á disk. Rúllaðu hverri boltanum létt í hveiti.
- Hettu olíuna (um það bil 2 ") í þungu potti. Þegar það er heitt (athugaðu með litlu stykki af blöndunni og sjáðu hvort það sizzles) settu nokkrar af kúlunum inn. Þú verður að gera þetta í lotum vegna yfirfyllingar mun gera það erfitt að snúa þeim.
- Rúllaðu kúlunum í kring með skeið til að tryggja að þau brúni á öllum hliðum. Þegar þeir eru gullbrúnir, fjarlægðu þau úr olíunni með rifuðum skeið.
- Setjið kúlurnar á pappírshandklæði til að holræsi.