Venjulega myndi ég ráðleggja þér að nota súkkulaði af bestu gæðum sem þú getur fundið fyrir jarðsveppum. Hins vegar er þessi uppskrift smá finicky og setur ekki vel upp ef hvíta súkkulaðið hefur of mikið kakósmjör. Í stað þess að nota hvíta súkkulaði með súkkulaði í súkkulaði (sem inniheldur mikið magn af kakósmjöri) skaltu nota hvíta súkkulaðiflís. Athugaðu einnig að þessi sælgæti, eins og flestir jarðsveppar, hafa nokkrar miklar kælikerfi, svo vertu viss um að þú skiljir nóg þegar þú gerir þær.
Þessar jarðsveppar eru yndislegar þegar toppaðar með kertuðum sítrusskálum. Þú getur notað storebought eða gert þitt eigið .
Það sem þú þarft
- 1 sítrónu
- 1 appelsínugulur (fyrir zest)
- 3/4 bolli þungur rjómi
- 12 aura hvít súkkulaðiflís
- 1/3 bolli duftformi sykur (til að ryðja upp)
- 1 pund hakkað hvít súkkulaði (til að hita)
- Skreytið: slökur af sælgæti appelsínugult eða sítrónu afhýða
Hvernig á að gera það
- Undirbúið baksturarlak með því að festa það með álpappír eða pergament pappír. Setjið hvíta súkkulaði í stórum skál.
- Setjið kremið og sítrusskornin í lítið pott og látið gufa þar til loftbólur birtast um hliðina á pönnu. Fjarlægðu úr hita og kápa. Látið kremina sitja í 30 mínútur til að bæta við og gleypa sítrus ilmina.
- Bræðdu hvíta súkkulaði í örbylgjuofni eða yfir tvöfalt ketil. Snúðu kreminu á hitann í stuttu máli til að hita það, hella því í gegnum silfur yfir hvít súkkulaði. Hrærið varlega til að sameina. Takið ganache með klípuþéttingu og láttu kólna í stofuhita.
- Þegar búið hefur verið að kæla, setjið skálina í kæli til að festa hana í 4 klukkustundir eða yfir nótt.
- Einu sinni nógu sterkt til að móta, skeið eða pípa 1 tommu kúlur af ganache á tilbúnum bakpokanum. Endurtaktu fyrir eftir ganache og setjið bakka af jarðsveppum í frystinum til að stilla í 2 klukkustundir.
- Rykðu hendurnar með duftformi sykri og rúllaðu súkkulaðunum í hringlaga form. Snúðu aftur í frystinum í 2 klukkustundir til að gera þau nógu sterk til að dýfa í bráðnu súkkulaði.
- Hitið hvíta súkkulaðið , eða skiptis, bráðið súkkulaðið með 1 matskeið af mjólkursykur. Dældu miðstöðvarnar í bráðnu súkkulaði með dælubúnaði eða tveimur gafflum. Þurrkaðu umfram súkkulaðið á brún skálinni og setjið dýfði jarðsveppinn aftur á bakplötuna. Á meðan súkkulaði er enn blautur, skreytið með sléttum af kökuðum sítrónu eða appelsínuhýði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 158 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 24 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |