Hnetusjúkir Súkkulaði Truffles eru einföld uppskrift að glæsilegu súkkulaðisgúrum sem springa með hnetusmjör og súkkulaðibragði. Þessi uppskrift kallar á að þau dýfist í súkkulaði sælgæti húðun, en þú getur einfaldað uppskriftina og rúlla miðstöðvarnar í hakkaðri jarðhnetum til að fá hraðari valkost.
Það sem þú þarft
- 1 bolli / 6 únsur bittersweet súkkulaði flís (eða hakkað súkkulaði)
- 1/2 bolli krem
- 1/2 bolli hnetusmjör (rjómalöguð eða crunchy)
- 2 bollar súkkulaði sælgæti húðun (til að dýfa)
- Valfrjálst: mulið hnetum, hnetusmjörbollar eða hnetusmjörflögum
Hvernig á að gera það
1. Setjið hakkað súkkulaði eða súkkulaðiflögur og kremið í örbylgjuofn-öruggum skál og örbylgjuofn þar til þau eru brædd, hrærið eftir hverja 45 sekúndur til að koma í veg fyrir ofhitnun.
2. Þegar súkkulaðið hefur brætt, bætið við hnetusmjör og hrærið þar til blandan er alveg slétt. Það kann ekki að líta út eins og það muni koma saman, en haltu áfram að hræra og þú munt að lokum fá slétt, glansandi súkkulaðiblanda.
Þetta er " ganache " eða truffle grunnurinn þinn.
3. Haltu ofan á ganache með laginu sem límar vefjum og setjið skálina í kæli þar til það er nógu sterkt til að hylja, amk 4 klukkustundir eða yfir nótt.
4. Takið bakplötu með filmu. Notaðu lítið kex eða nammi, eða teskeið, haltu upp litlum boltum af ganache og rúlla þeim á milli lófa þína til að fá umferð lögun. Snúðu kúlunum í kæli til að slappa af á meðan þú bráðnar súkkulaði húðina.
5. Setjið súkkulaði sælgæti húðina í smá skál og örbylgjuofn þar til hún er brætt, hrærið eftir hverja 45 sekúndur til að koma í veg fyrir ofþenslu. Látið húðina kólna í nokkrar mínútur, þar til það er enn heitt en ekki svo heitt að bræða truflunarmiðstöðvarnar.
6. Þegar lagið hefur kólnað svolítið, fjarlægðu bakka úr jarðsveppum úr kæli. Notaðu skúffuverkfæri eða gaffli, dýfdu miðju í bráðna súkkulaði þar til það er alveg kafað. Fjarlægðu það úr húðinni og leyfðu umfram að dreypa aftur í skálina. Settu jarðsveppinn á þynnuðu bakpokaferlinum og endurtaktu með trufflum og súkkulaði sem eftir er. Ef þú vilt er hægt að skreyta jarðsveppina með mylduðum hnetum eða hnetusmjörkúlum, meðan súkkulaðið er enn blautt. Að öðrum kosti getur þú bráðnað lítið magn af hnetusmjörflögum og dregið úr bræddu fröskum yfir toppa jarðsveppanna.
7. Setjið trufflurnar aftur í kæli þar til súkkulaði setur, um 20 mínútur. Geymið jarðsveppunum í loftþéttum ílát í kæli í allt að viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 261 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 58 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |