Chutney eða njóta? Hver er munurinn?
Þótt chutney sé mest þekktur sem kryddjurtur sem er upprunninn á Indlandi, hefur hugtakið breiðst út um allan heim og stökkbreytt til að henta staðbundnum þarfir eins og flestir mataræði. Hugtakið chutney kemur frá East Indian chatni, sem þýðir "mjög kryddað" og er lýst sem condiment sem venjulega samanstendur af blöndu af hakkaðri ávöxtum, ediki, kryddi og sykri sem er soðin í klumpa dreifingu. Flestir chutneys eru á sterkan heitum hliðinni, en það er auðvelt að stilla hitaþáttinn ef þú gerir þínar eigin.
Chutneys eru jafnan borinn með curried mat. The sætur og tart bragð ásamt snerta af kryddi hrós sterkur bragðbætt kjöt eins og villtur leikur, en einnig virkar vel með nautakjöt, svínakjöt og kjúklingur. Chutney perks upp osta og sætari útgáfur gera stórkostlegt útbreiðslu fyrir kex og morgunmat ristuðu brauði eða bagels.
Munurinn á chutney og hressi
Chutney og sælgæti eru oft notaðir jafnt og þétt sem skilmálar. Ruglið er skiljanlegt. Chutneys geta verið sælgæti, og relishes getur verið sætur. Almennt hafa chutneys chunky spreadable samræmi eins og varðveislu, en áfengi er varla soðin, nota minna sykur ef einhver er, og eru meira crunchy að bíta.
Notkun chutney
Það eru hundruðir, ef ekki þúsundir mögulegra samsetningar innihaldsefna fyrir chutney. Flestir chutneys hafa ávöxt stöð, en einnig er hægt að nota margar ekki sætar grænmeti. Þegar þú færð grunn hugtakið niður getur þú gert tilraunir með hvaða fjölda af ávöxtum og / eða grænmeti.
Notaðu fyrirtæki sem er fleshed, undirþroskaðir ávextir eins og grænmeti, bananar, ferskjur, eplar, nektarínur og apríkósur. Rabarber og fyrirtæki eða undirþroska tómatar eru einnig góðar frambjóðendur. Mjúkir ávextir með viðkvæma bragði eins og hindberjum, jarðarberjum og öðrum munu elda niður í meira af sléttum sultu og bragðið þeirra tapast.
Þurrkaðir ávextir vinna sérstaklega vel í chutneys þar sem þeir halda áferð sinni, en stuðla að tartbragð móti sykri og kryddi.
Fleiri Chutney Uppskriftir:
• Apricot-Date Chutney
• Kjúklingur með Chutney-Lime sósu
• Kjúklingabringur með pönnusósu
• Chutney Cream Ostur
• Chutney majónesi
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Creamy Curried Dressing
• Dagsetning og Orange Chutney
• Þurrkað Apríkósu Chutney með Star Anise
• Fresh granatepli Chutney
• Ávextir og tómötusjúklingar
• Grænmeti og Apple Chutney
• Grilled Chutney Chicken
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pera Chutney
• Pera engifer Chutney
• Red Pepper Chutney
• Rabarber Chutney
• Rækjufyllt Papayas
• South African Curried Beef Gratin
• Tyrklandssalat í Mango Chutney Mayo
• Grænmetis Chutney með hvítlauk
Chutney ráð og vísbendingar
- Algengustu chutney kryddarnir: engifer, kanill, negull, múskat, allsmitur, kardimommur.
- Algengustu Chutney ávextir: Rósín, Mango, Tamarind, Sítrusávöxtur , Apríkósu, Peach.
- Algengustu jurtirnar: Kóríander, myntu.
- Flestir chutneys innihalda smá lauk og margir innihalda einnig hvítlauk.
- Blandið chutney með rjómaosti, sýrðum rjóma eða creme fraiche fyrir sprengiefni eða ávaxtaþykkni.
- Blandið chutney með smá ólífuolíu og notið það sem skjót marinade eða gljáa fyrir kjöt.
- Hafðu í huga að sykurinn í chutney mun karamellast. Bætið endanlegu gljáa þegar kjötið er næstum gert til að koma í veg fyrir charring og flare-ups á grillinu.
- Þegar þú notar chutney blöndu sem marinade, vertu viss um að sjóða það aftur og kældu áður en þú notar það sem gljáa.
- Blandið með heimabakað eða pakkað majónesi fyrir accenting kalt kjöt eða alifugla.
- Flestir chutneys verða síðustu vikur í kæli vegna sýrunnar / edik innihaldsins. Ef þú vilt varðveita þá, vertu viss um að nota ráðleggingar um innréttingu í vatnsbaði, venjulega 10 mínútur í sótthreinsuðu krukkur.
- Notaðu óvirkar pottar þegar þú gerir chutneys. Sýran í blöndunum muni bregðast við járni, kopar og kopar sem veldur mislitun og pitting í pottinn og gefur málmsmjöri til chutneyins.
- Viðarlegar skeiðar eða plastáhöld eru ráðlögð af sömu ástæðum og óvirkir pottar.
Eldavélarbækur
- Stocking Up
- Markaðurinn fyrir bónda bóndans
- Fleiri kokkabækur