Kjötið á þessum grilluðum nautakjöti er svo sáð að það fellur rétt utan beinsins. Flanken biffur stuttar rifbeinar eru skornir á milli sexunda, sjöunda og áttunda rifbeinsins. Hvert stykki ætti að innihalda þrjú rifbeinbein. Ef þú sérð þá ekki í kjötsögunni geturðu venjulega pantað þá frá slátrunni þínum.
Það sem þú þarft
- Fyrir Marinade:
- 1/2 bolli miðill - sætur sherry (eða ananas safa)
- 1/2 bolli
- soja sósa
- 1/4 bolli brúnsykur (pakkað, ljós eða dökk)
- 1/4 bolli jurtaolía
- 2 stórar negullar hvítlauks (skrældar og mulið)
- 1/2 tsk jörð svart pipar
- Fyrir rifbein:
- 4 pund flanken nautakort stutt rifbein (vel snyrt, um 1/2 tommu þykkt)
- Fyrir grillað sósu:
- 1 bolli grillaður sósa (heimabakað eða flöskur)
- Valfrjálst: Hakkað hnífar (til skreytingar)
Hvernig á að gera það
The Marinade
- Í miðlungs potti, látið sherry og sojasósu sjóða yfir miðlungs hátt hita. Hrærið brúnsykurinn og hita niður í lágt. Coverið og látið gufa í 5 mínútur, eða þar til sykurinn leysist upp.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum. Hristið í olíu, hvítlauk og pipar og stilltu það til hliðar til að kæla alveg.
The Ribs
- Í stórum, grunna skál, sameinið rifbein og marinade, beygðu að kápu. Þekja með plastpappa og kæli í 3 til 12 klukkustundir, snúðu rifin í sturtu.
- Hitið gasgrill til miðlungs hátt, undirbúið miðlungs heitt kolbruna eða hakkið broiler. Ef þú notar kolgrill skaltu hefja eldinn 30 til 40 mínútur áður en þú grillar. Eldurinn er rétt þegar kolarnir líta út úr öskju og þú getur haldið 4 til 5 tommur (grillhæð) yfir kolanna í 4 sekúndur.
- Tæmdu rifin og fleygðu marinade. Grillaðu eða brjótið rifin 4 til 6 tommur frá hitagjafanum í 10 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft, 12 mínútur fyrir miðlungs og 14 mínútur fyrir vel gert, beygja og steypa með grillasósu tvisvar. Fjarlægðu rifin á borðplata og þjónaðu strax með einhverjum auka sósu til að dýfa. Skreytið með hakkaðri hráefni ef þú vilt.
The Grillaður Sauce
- Til að búa til eigin grillið sósu skaltu blanda 1/4 bolli með þéttum pakkaðri brúnsykri, 1 1/2 tsk laukaljós, 1/2 tsk hvítlaukurduft, 1/2 tsk jurtaríki, 1/3 bolli hvít edik, 1 bolli tómatsósu, 1/2 bolli apríkósu varðveitir (pureed ef mjög klumpur), 1 matskeið Worcestershire sósa og 1 matskeiðar hunang.
- Koma blandan í sjóða, hrærið til að leysa sykurinn upp. Dragðu hita niður í lágt og láttu gufa í 15 til 20 mínútur, hrærið stundum.
- Með hvítum bætum við 2 msk smjör, skera í teningur, par í einu þar til blandað er. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og láttu kólna svolítið áður en það er notað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1256 |
| Heildarfita | 89 g |
| Mettuð fita | 35 g |
| Ómettað fita | 44 g |
| Kólesteról | 269 mg |
| Natríum | 1,940 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 76 g |