Á grísku: αβγολέμονο, áberandi ahv-ghoh-LEH-moh-nei
Þessi rjóma sósa hefur sítrónu bragð sem virkar frábærlega með flestum grænmetisréttum - steiktu og gufuðum - og er uppáhald með fyllt hvítkál. Notaðu það til að gefa sérstaka snertingu við leifar sem innihalda jörð kjöt, hrísgrjón eða grænmeti þar sem sítrónusmellan blandar saman.
Það sem þú þarft
- 2-3 egg (aðskilin)
- 1 matskeið af vatni
- 2-3 sítrónur (safa)
- Fyrir bragðefni: 1 1/2 bollar seyði (úr matnum sem er soðið, eða heitt nautakjöt eða kjúklingabylja eða lager)
Hvernig á að gera það
Sláðu eggjarhvítunum þangað til froðandi. Sláðu eggjarauðum, vatni, sítrónusafa og 2-3 seigju í seyði, sláðu (eða whisking) stöðugt. Setjið avgolemono sósu í fatið sem er soðið, hrærið, hylrið með handklæði í 10 mínútur og borið fram.
Varamaður undirbúningur
Notaðu sjóðandi kjöt eða kjúklingabirgðir ef þú vilt undirbúa það fyrir fat sem ekki hefur eigin vökva, eins og afgangi. Mundu að bæta við vökvanum mjög hægt, slá eða fletta stöðugt, svo það blandar vel.