Tómatur, basil og sápusúpa er klassískt svæðisbundið ítalskt uppskrift. Þessi ilmandi, rjómalögðu súpa er sérstaklega ánægjuleg á síðla sumri að fara inn á haustið þegar plómatómatar eru í hámarki. Fyrir sterkari snerta, brjóta klumpur af daglegu sýrðudubragði í súpuna þegar það þjóna því sem Ítalarnir kalla "Pappa al Pomodoro".
Það sem þú þarft
- 2 pundar tómatar (plóma, eða 2 16 únsur dósir af heilum plómatómum með basil)
- 2 msk ólífuolía
- 1 laukur (sætur, hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 stór gulrót (hakkað)
- 1 kartöflu (skrældar og hakkað í 1 "klumpur)
- 1 quart seyði (grænmeti eða vatn)
- 1 stór pönnukökur (skera í hálft á lengd og hakkað í ¼ "sneiðar)
- 2 bollar basil (ferskt)
- Sea salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- Valfrjáls: Extra ólífuolía til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar ferska tómatar skalðu með því að skera lítið "x" á toppinn og sleppa í sjóðandi vatni í 1 til 2 mínútur, þar til húðin losnar auðveldlega. Myldu tómatar í skál svo að ekkert safi tapist.
- Helltu 1 matskeið af ólífuolíu í súpukot yfir miðlungs hita. Bætið lauk, hvítlauk, gulrót og kartöflum og eldið í 5 mínútur.
- Bæta við tómötum, seyði og heilbrigt klípa af sjósalti. Látið sjóða sjóða; draga úr hita og látið gufva, þakka, í 25 mínútur, þar til grænmeti er mjög mýkt.
- Þó að súpa er að elda, þvo hakkað hlífar vandlega. Hita eftir matskeið af olíu í pönnu. Sauté leeks yfir miðlungs hita í u.þ.b. 5 mínútur, eða þar til blaðlaukur er sterk en mjúkur. Setja til hliðar.
- Eftir 25 mínútur, bætið basilblöðin við súpuna og fjarlægðu úr hita. Puree súpa með lóðréttum blöndunartæki til rjómalöguð.
- Bætið blaðlauk og leiktíð eftir smekk. Elda 5 mínútur til viðbótar áður en það er borið fram. Ef óskað er, ráðið með auka ólífuolíu við notkun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 238 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 422 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 11 g |