Fljótleg og auðveld og frábær viðbót við hvaða máltíð sem er
Steikja chilies og papriku bætir reykbragð sem getur aukið hvaða uppskrift sem er, eða borið fram sem appetizer eða hliðarrétt. Margir kaupa brennt papriku og chilies í dósum, en það er svo auðvelt að gera og bragðið er svo mikið betra, að þú ættir virkilega að steikja þig. Þó að þú getir notað mikið af mismunandi eldunarbúnaði til að steikja pipar er það best gert við lifandi eld, eins og það frá gas- eða kolgrillinni þinni.
Til að steikja pipar, byrjaðu með heitum eldi og þvegnum paprikum. Settu þau yfir eldinn, snúðu oft, þar til þau eru kolin og blöðruð að utan. Þeir munu ekki líta út fyrir að borða, en svarta hlutirnir koma út í eina mínútu. Taktu papriku eða chilies úr eldinum og setjið strax í pappír eða plastpoka. Lokaðu pokanum og látið þau sitja í um það bil 10 mínútur. Hitinn frá grillinu og raka úr piparinu mun svita húðina lausan. Eftir að tíu mínútur eru liðnar skaltu fjarlægja papriku úr pokanum og skafa úr svörtu með eldhúshníf . Það verður sóðalegt, en húðin ætti að koma af stað auðveldlega. Þegar húðin er hreinsuð skaltu skera pipar opinn, fjarlægðu stilkur og fræin innan frá og þú ert búinn.
Auðvitað er mikilvægt að muna að paprikur geta verið heitar og að steikja þau geta losað capsaicin (efni sem gerir heitt matvæli heitt) og svo vertu varkár með meðhöndlun þeirra.
Í raun, vertu varkár roasting þá eins og heilbrigður. Steiktu pipar geta losað capsaicin í loftið meðan eldað er . Notaðu gúmmíhanskar eða vertu viss um að þvo hendurnar vandlega eftir að þú hefur séð um chilies. Það er einnig mikilvægt að nota fersku brennt papriku og chilies fljótlega. Hægt er að geyma þau í kæli í einn dag eða tvö, en þau eru best nýbrædd.
Einnig er að þvo paprikurnar eftir að þú hefur skrapað af húðinni og valdið því að þau missi af bragði þeirra. Ef þú vilt halda áfram að hita skaltu halda þeim í burtu frá vatni.
Ferskt eldur brennt papriku og chilies má skipta í hvaða uppskrift sem kallar á papriku. Að bæta við reykbragðið bætir flestum uppskriftum. Þeir gera líka góðan appetizer eða grunninn fyrir ferskt salsa, svo reyndu að steikja upp paprika næst þegar þú ert í skapi fyrir bragð með bit.