Olía og sítrónusósa, kallað ladolemono eða λαδολέμονο í Grikklandi og áberandi lah-tho-LEH-mo-nei , er klassískt yfirborðsmeðferð fyrir grillaðan fisk. Hægt er að nota sósu á margan hátt til að bæta bragðið af alls konar sjávarafurðum, en þú munt einnig finna margar aðrar notkunarhæfingar fyrir það.
Ekki skrifa það ef fjölskyldan snýr sameiginlega nefinu upp í fisk. Notaðu það á grænmeti eða eitthvað sem passar vel með léttri olíu og sítrónu smekk samsetningu. Það er í grundvallaratriðum vinaigrette sem getur bætt við smá zing að bakaðri kjúklingi, gufðuðum spergilkál eða blönduðu salati. Það er sérstaklega gott með laxi.
Það sem þú þarft
- Safa af 2 sítrónum (u.þ.b. 4 msk)
- 1/2 bolli extra ólífuolía
- 1 klípa sjósalt
- Valfrjálst: 1 hvítlaukur (hakkað eða sneið)
Hvernig á að gera það
- Sameina öll innihaldsefni í blöndunartæki. Blandið hárinu í nokkrar sekúndur þar til sósu verður þykkt og rjómalöguð.
- Bættu við uppáhalds fiskinn þinn, grænmeti eða kjúklingavatni sem krydd.
Ábendingar og afbrigði:
- Ef þú ert ekki með blöndunartæki getur þú notað glerkassa með þéttum loki. Hristu það kröftuglega þar til sósan þykknar í samræmi við rjóma. Annar kostur er að setja allt innihaldsefnið í blöndunarskál og slá með hvisku.
- Berið sósu á hliðina þannig að fjölskyldan þín eða gesturinn geti bætt eins lítið eða eins mikið af því sem þeir vilja að borða. En varið - sósan mun aðskilja lítið eftir að það setur um stund. Þú gætir verið best að þjóna aðeins lítið magn af sósu á borðið, þá er hægt að hrista aftur í eldhúsinu þegar þú fyllir upp skálina.
- Þú getur einnig bursta sósu á kjúklingabringur eða fiskflök áður en þú eldar.
- A minna autentically grísk útgáfa af þessari sósu bætir við 1 teskeið af Dijon sinnep.
- Þú getur bætt við snertingu af oregano ef þú vilt.
- Orð um ólífuolía: Ekki freistast til að skipta um ólífuolía eða "venjulegur" ólífuolía í klípu. Virgin olía er framleidd á svipaðan hátt með aukinni ólífuolíu. Það er "hreint", ekki blandað með öðrum olíum. Mikil munur er á ólífum sem eru notuð til að gera það. Virgin olía er gerður úr ólífum riper, sem leiðir til um 2 prósent sýrustig. Auka ólífuolía hefur minna en 1 prósent sýrustig. Hvaða munur er það? Virgin ólífuolía er góð til að elda, en auka ólífuolía er valin fyrir umbúðir eins og þessi, eða hvenær sem þú gætir ákveðið að nota það í uppskrift þar sem ekki er þörf á eldun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 596 |
| Heildarfita | 55 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 39 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 163 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |