Butternut leiðsögn risotto er annar mikill árstíðabundin breyting á grunn risotto uppskrift . Butternut leiðsögnin fyllir í raun risotto, bæði í sætum bragði og kremaðri áferð.
Risotto er unnin með tegund af sterkju, stuttkornum hrísgrjónum sem kallast arborio hrísgrjón . Matreiðsla það felur í sér að hræra heitt lager í ósoðið hrísgrjón sem er skeið í einu og eldað hægt þar sem birgðir eru frásogast. Þetta gefur út náttúrulega sterkju hrísgrjónanna, sem framleiðir rjómalögðu, velvety samræmi sem einkennist af fullkomnu risotto.
Fyrir myndskreytt sýning á risotto aðferðinni, sjáðu þetta skref fyrir skref leiðbeiningar: hvernig á að gera risotto .
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar / 210 grömm af bolli í bolli (skrældar fyrst, fræ fjarlægð, þá sneidd)
- 1 1/2 bollar / 225 grömm
- Arborio hrísgrjón
- 4 bollar kjúklingabirgðir
- 1/2 bolli hvítvín
- 1 miðill skalla (um 1/2 bolli eða 1/2 lítill laukur, hakkað)
- 3 msk ósaltað smjör
- 1 matskeið
- grænmetisolía (auk aukalega 2 matskeiðarolía til að skera á sage)
- 1/4 bolli parmesanostur (rifinn)
- 6 til 8 ferskar salur laufar (auk nokkurra viðbótar lauk fínt hakkað)
- Kosher salt (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 425 f. Í stórum skál, hrærið sósu í u.þ.b. matskeið af ólífuolíu og stökkva á Kosher salti ásamt hakkaðri salati. Flytið yfir í lakapönnu og steikið í u.þ.b. 30 mínútur eða þar til þau eru mjúk og léttbrún. Fjarlægðu úr ofni og settu til hliðar.
- Á meðan hita 2 matskeið af olíu í litlum sauté pönnu. Þegar það er heitt skaltu bæta síldarhlöðunum, lækka hita í miðlungs og elda í eina mínútu eða tvær, þar til laufin eru stökkuð. Þá fjarlægðu laufin í pappírshandklæði og settu til hliðar.
- Hitið lagerið í potti og látið hita niður þannig að það haldist bara heitt en ekki sjóða.
- Haltu 1 msk olíu og 1 matskeið af smjörið á miðlungs hita í stórum, þungum botnapotti og bætið síðan lauknum við. Hrærið í 2 til 3 mínútur, þar til laukurinn er hálfgagnsær.
- Næst skaltu bæta við hrísgrjónum og sauté í eina mínútu eða tvær, hrærið oft með tréskje, þannig að hrísgrjónin hafi ekki möguleika á að brúna, þar til það gefur frá sér niðursoðinn ilm og kornin eru húðuð með olíunni.
- Bættu víninu og eldið í eina mínútu, hrærið þar til vökvinn er frásogaður.
- Byrjaðu nú með því að bæta við hrísgrjónum af heitu lageri til hrísgrjónanna og hrærið þar til það er frásogast. Það er mikilvægt að hræra stöðugt, sérstaklega þegar heitt birgðir verða frásogast, þannig að hrísgrjónin ekki brenna og bæta við næstu skömmu um leið og hrísgrjónin er næstum þurr.
- Haltu áfram með þessum hætti og bætið við í vatni og hrærið á meðan vökvinn er frásoginn, þá bætið við öðru skurði þegar hrísgrjónin er næstum þurr. Þú munt sjá að hrísgrjónin þróa rjóma samkvæmni þar sem náttúruleg sterkja þess er losuð.
- Haltu áfram að bæta við lager, hristi í einu, í 20 til 30 mínútur eða þar til kornin eru mjúk, en samt fast við bitinn, án þess að vera crunchy. Ef þú keyrir út úr lager og risóðurinn er ennþá ekki tilbúinn getur þú lokið matreiðslu með heitu vatni. Bættu bara við vatni eins og þú gerðir með lagerinu, hrærið í einu, hrærið meðan það er frásogast.
- Hrærið í brenntri leiðsögninni ásamt hinum 2 msk smjöri og parmesan-osti og smekkið með Kosher salti . Berið fram í einstökum skálum og skreytið með skörpum salmi.
Athugaðu : Risotto snýr klídd ef það er haldið of lengi, svo þú ættir að þjóna því strax. A réttur soðin risotto ætti að mynda mjúkt, rjóma haus á matarplötu. Það ætti ekki að hlaupa yfir diskinn, né ætti það að vera stíft eða límt.
Meira Risotto Uppskriftir:
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 168 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 334 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 5 g |