01 af 10
Af hverju er dönsk sætabrauð heima? - Uppskrift fyrir Easy Puff sætabrauð
Puff sætabrauð Cherry Turnovers. J.McGavin Fyrir mig eru margar ástæður til að læra hvernig á að gera blása sætabrauð heima. Í fyrsta lagi hef ég ekki bakarí nálægt mér sem gerir það. Í öðru lagi, heimabakað góðgæti minn hefur færri innihaldsefni en verslunarkostnað og þriðja, kosta þau minna til að gera (ekki telja tíma mína). Innihaldsefni fyrir um 12 danskan kostnað undir $ 3,00 og ofninn kostaði um 40 sent. Bakarí danska eru meira en $ 2,00 stykki, sem gerir það vel þess virði að gera þetta fyrir næsta aðila.
Samt hefði ég ekki dreymt um að gera blása sætabrauð fyrr en ég komst að því að það væri auðveld leið til að gera það. Ég man systir mína sem krakki, að reyna að gera klístaðar bollur með rispudda sætabrauð. Folding og veltingur endaði í harðri sætabrauð með litlum lyftu. Ég hélt að án búnaðar eins og sheeter (tvöfaldur rollers fyrir flattening deig) ég hafði enga möguleika.
Þá sá ég þetta frábæra blogg um það: Wild Ger - Fresh Fruit Danish. Ég var efins, en það kom með myndir, svo ég hélt að ég ætti að reyna það. Ég fann líka Julia Child myndband þar sem hún gerir nákvæmlega það sama við skandinavískan matreiðsluforrit, Beatrice Ojakangas.
Ég fékk loksins tækifæri til að setja það saman og mér líkar vel við niðurstöðurnar. Það var hvorki eins auðvelt né eins erfitt og ég hélt og ef ég æfa nokkrum sinnum, mun það verða mér annað. Hver sem er getur gert þessa uppskrift með góðum árangri með því að fylgja nokkrum einföldum ráðleggingum.
02 af 10
Setjið saman innihaldsefni og gerðu deigið fyrir súrsóttu sætabrauð
Skerið smjörið í mjólkina til að auðvelda dönsku sætabrauð. J.McGavin Deigið fyrir þessa danska þarf að hvíla í 6 klukkustundir eða yfir nótt, áður en þú byrjar að vinna það. Þú verður einnig að undirbúa viðeigandi fyllingu fyrir hendi, til að ná sem bestum árangri.
Möguleg dönsk fylling
- Nutella
- Apple Pie Bensín
- Kremosturfylling
- Möndlufylling
Innihaldsefni fyrir blása sætabrauð
- 1/4 c. heitt vatn (105 * F. til 115 * F.)
- 2 1/4 tsk. (1 pakki) virkt þurr ger
- 1/4 c. sykur
- 1/2 c. herbergishita mjólk
- 1 stór, herbergishita egg
- 1 tsk. salt
- 2 1/2 c. óbleikt alheims-hveiti (konungur Arthur)
- 2 pinnar (8 oz.) Kalt, ósaltað smjör
Leiðbeiningar um deig
Leysaðu ger í heitu vatni og klípa af sykri.
Í annarri skál, skera smjör í hveiti þar til ert er stór smjörlúður áfram (sjá mynd).
Í þriðja skál, blandaðu restina af sykri með mjólk, eggi og salti. Bætið í froðumyndandi ger og vatnsblöndu og hrærið þar til sameinað er.
Hellið vökva í hveiti og hrærið þar til aðeins sameinað og hveiti er blaut. Hrúgur af smjöri ætti að vera áfram.
Hylkið skálina og kæli í 8 klukkustundir yfir nótt. Ég kældi í 6 klukkustundir og sætabrauðið kom út í lagi, þannig að það er einhver svigrúm með þessari reglu, en vertu viss um að deigið sé mjög kalt.
03 af 10
Skerið deigið í torg til að auðvelda dönsku sósu
Gerð hefðbundinna evrópskra blása sætabrauð heima - borðuðu deigið í torg. J.McGavin Eftir sex eða fleiri klukkutíma kælingu, snúðu deiginu út á miðlínuhúðaðan vinnusvæði og klappaðu í ferning. Rykðu efst með hveiti og rúlla í 16 til 16 tommu fermetra, rykandi eins og þú ferð. Þú verður líklega að ryka svolítið undir deiginu líka, svo það er laus.
The kaldara eldhúsið þitt er, því betra, en ég gerði þetta á dag þar sem hitastigið var á 70s, svo mikið hitastig er mögulegt. Þú vilt smjörið vera erfitt, ekki smyrja og ekki fella með hveiti of mikið.
Þar sem þetta deigið er kalt þarftu töluvert afl til að rúlla því í 16 tommur. Það getur verið svolítið að vinna út.
04 af 10
Fold deigið eins og bréf fyrir Easy Danish Puff Pastry
Folding deigið til að auðvelda dönsku sósu sætabrauð. J.McGavin Hér er þar sem þessi sætabrauð deig byrjar að líta út eins og hefðbundin blása sætabrauð, brjóta saman.
Foldaðu deigið í þriðju hlutum, eins og bréf. Ég notaði spaða fyrir hvaða deig sem var á borðið.
Snúðu deiginu níutíu gráður, þannig að vikurnar eru láréttir. Rúlla deigið út á ferning aftur (það þýðir að þú ert að rúlla að mestu í einum vídd, þar sem breiddin er nú þegar 12 til 16 tommur).
Foldaðu deigið í þriðju hluta aftur (frá vinstri hlið og hægri hlið), alveg eins og bréf. Settu í plast og kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.
05 af 10
The Second og þriðja Folds fyrir Easy Danish Puff sætabrauð
Búa til seinni og þriðja fléttuna til að auðvelda dönsku sósu. J.McGavin Eftir að deigið er kælt, rúllaðu deigið út aftur í 16 tommu ferningur. Ég náði ekki 16 tommur, meira eins og 13 til 14 tommur.
Fold aftur í þriðja lagi, rúlla út og brjóta saman og kæla (fjórar umferðir sem leggja saman). Kæli.
Ég gerði í raun annað tvöfalt brot eftir seinni kælingu þrátt fyrir að upprunalega leiðbeiningarnar hafi ekki kallað á það (samtals 6 umferðir). Þetta var vegna þess að smjörflettarnir voru enn sýnilegar. Ég setti það í frysti í 20 mínútur og rúllaði síðan út í næsta skref.
06 af 10
Rúllaðu út deigið í lok tímar fyrir Easy Danish Puff Pastry
Easy Danish Puff Pastry Deigið vals út fyrir Final Shaping. J.McGavin Rúlla út kælda deigið í 20 til 20 tommu fermetra. Þetta tekur smá tíma og fyrirhöfn vegna þess að deigið er kalt og stíft. Haltu við það, það verður u.þ.b. 1/8 tommu þykkt þegar þú ert búinn (minna en 5 mm).
Snúðu deiginu ef þú þarft að halda því í sundur. Mælið vinnusvæði eftir þörfum, en taktu eins lítið hveiti og mögulegt er.
Skerið deigið með hníf eða beinhníf í fimm tommu ferninga. Ef þú hefur einhverjar snyrtingar, geyma þau og bökaðu þau til að nota sem smekkur (allir vilja smakka beint út úr ofninum).
07 af 10
Borðuðu sætabrauðið með barinn egghvítu fyrir bakstur
Brush Egg White On Fyrir Bakstur Easy Danish Puff sætabrauð. J.McGavin Síðasti skrefið áður en bakað er af þessum þægilegu, blása sætabrauðinu er að bursta með egghvítu sem hefur verið borinn með matskeið af vatni.
Ef þú vilt, stökkva gróft sykri, Hagelzucker eða Perlzuker (sýnt hér) yfir sætabrauðið til að skreyta.
Þú getur líka beðið þangað til danska eru út úr ofninum og froðu þá með einföldum kökukrem .
08 af 10
Þú getur gert nokkrar mismunandi gerðir af fylltum og ófylltum danska
Hvernig á að búa til fyllt kirsuberið með Easy Danish Puff Pastry. J.McGavin Þú þarft ekki að vera takmörkuð við eina lögun fyrir auðvelt dönskan blása sætabrauð. Hér er mynd af fullri veltu, en þú getur búið til hálfmót, pinwheels, tvær hornföll og aðrir. (Hér er falleg croissant-svipuð mynd og hér eru pinwheels, fjórir hornföll og tvær hornföll)
Til að gera umreikningar setja 2-3 punkta af kirsubertaufyllingu á miðju torginu og innsiglið brúnirnar með vatni og fingurþrýstingi.
Setjið lokið endurnýjun á pappírsplötu og láttu rísa um 30 mínútur.
09 af 10
Bakað sætabrauð - Dönsk kökur heima
Gerð hefðbundinna evrópsks blása sætabrauð heima - Lokið kökur. J.McGavin Bakið við 450 ° F (hveiti, vinsamlegast) í 10 til 15 mínútur, eða þar til gullið er brúnt. Þeir verða mjúkir í fyrstu og verða erfiðari í kringum brúnirnar þegar þau kólna.
Hér eru nokkrar danskir kökur (kirsuberi, virkilega) ferskir úr ofninum.
Þeir bragðast best ef þú látið þá kólna að volgu eða við stofuhita.
Ef þú gerir þau um nóttina áður skaltu hylja þá með hreinu handklæði og þau eiga að vera vel í morgun. Ef þú vilt að þú getir hitað í nokkrar mínútur í ofninum eða nokkrum sekúndum í örbylgjuofni.
Frelsaðu þau og þjóna þeim síðar líka. Þetta er frábær hugmynd fyrir lítið heimili (spara fyrir sunnudagsmat) eða fyrir flókna aðila. Þeir myndu gera góða bakka til sölu.
10 af 10
Borða og njóta - heimabakað dönsk kökur
Gerð hefðbundinna evrópskra blása sætabrauð heima - Lokið kirsuberi. J.McGavin Þessi kirsuberaveltur lítur út eins og ég keypti það í bakaríi og smekkur eins og það líka! Ekki vera hræddur, þú getur húsbóndi þessa yndislegu danska.