Sellerí og hnýði (Latin nafn: Apium graveolens var.) Eru í sömu grasafræðilegu fjölskyldu eins og anís, steinselju, steinselju og gulrætur. Hnýði er kallaður (der) "Sellerie" á þýsku og er rótin (eins og gulrót) álversins. Hröðruhlaup er einnig víða þekktur sem "sellerírót" og einnig kallað "ristuðu sellerí" eða "hnúður sellerí". Þessi rótargrænmeti vex villt í Miðjarðarhafssvæðinu og í Norður-Evrópu en er ræktaðar á öðrum heimsálfum.
The Matreiðsla Saga af hnýði
Hröðunarliður varð mikilvægur í evrópska matargerðinni á 16. öld og er frægur fyrir franska réttinn " Celeri Remoulade " sem er salat af hrár, rifinn hrossaklefi í mustarð majónesi. Það er einnig notað í þýsku " Suppengrün ", blanda af grænmeti sem er notað til að búa til súpubirgðir, þar sem það er notað sem jurt.
Hvernig það lítur út
Því miður er merkt með mörgum mjög ljótu grænmeti, þegar það er dregið út úr jörðu, rótin sjálf er ójafn og brúnn. En þegar skrældarinn er afhjúpaður birtist rótin að vera slétt og hvítur.
Hvernig það smakar
Hröðruhálskirtli hefur mildt sellerí og steinselju smekk og má borða hrátt og eldað.
Hvernig það er notað
Hvíta innri er þá hakkað og soðið, sautéed eða rifið. Einn afar vinsæll háttur hnýði er notaður, sérstaklega fyrir fólk sem er að horfa á kaloría eða kolvetniinntöku, er að skipta sellerírót fyrir kartöflur. Serving the rót mashed með lítið magn af smjöri eða rjóma.
Sellerírót hefur aðeins 60 hitaeiningar á bolla.
Þú getur líka notað græna stilkar sem vaxa út úr rótum ofan á bragðssúpa og stews. Hins vegar skaltu hafa í huga að græna stilkar eru trefjar, holir og ekki eins ánægjulegar fyrir góminn og American sellerí.
Skiptingar
Ef þú getur ekki fundið hnýði á markaðnum fyrir uppskriftir, getur þú komið í stað amerísk sellerí eða " vínberja " (bundin kryddjurtir) af laufblöð og steinselju.
Kjötkremi í þýska matargerð
Hnífapör er vinsæll í Þýskalandi matargerð, miklu vinsælli en í Bandaríkjunum. Í Þýskalandi er sellerírót notað í öllu úr súpu til schnitzels. Rótið er hægt að brenna, soðna, gufa, rjóma og jafnvel rifið hrár yfir salöt.
Stalks sellerí rót, hakkað mjög lítið, má skipta í mörgum uppskriftir sem kallast sellerí. Sumar amerískir uppskriftir sem kalla á ferskt sellerí (Ants on a Log, Waldorf salat ) virðast ekki eins vel með hnýði.
Framburður
Sellerie - "Zell-air-ee"
Líka þekkt sem
sellerí rót, hníf sellerí, ristuðu sellerí, Sellerie