Zaru soba er soðið og kælt soba (bókhveiti núðlur) þjónað á bambus körfu (zaru). Það er borið fram með nudda dýfði sósu (mentsuyu eða tsuyu) og sumir álegg. Ljós og hressandi, þetta Zaru Soba verður sumarið þitt að fara í hefta.
Orðið zaru þýðir "strainer" á japönsku og nafnið á fatinu var unnin af því hvernig núðlum var borið fram yfir bambusþyrpingu á Edo tímabilinu.
Leiðbeiningar um Soba Noodles
Þú finnur 2 tegundir af nudda soba í asískum matvöruverslunum, aðal munurinn á afbrigði eru áferð og bragðefni.
- Ju-wari Soba er úr 100% bókhveiti. Það er þurrt og gróft áferð, þannig að núðlur eru auðveldlega brotnar. Ju-wari soba hefur sterka bókhveiti ilm og bragð. Það er erfitt að gera Ju-wari Soba vegna þess að það er þurrt og smyrt áferð.
- Hachi-wari Soba er úr 80% bókhveiti og 20% hveiti. Hachi-wari þýðir 80% á japönsku. The núðla er miklu sléttari og það hefur al dente áferð. Ólíkt Ju-wari Soba er auðvelt að elda, kyngja og tyggja. Hins vegar hefur það minna af bókhveiti ilm.
Það er erfitt að segja hvaða Soba er tastier og meira ljúffengur; Það veltur í raun á eigin vali.
Þú gætir líka séð pakka af grænum eða bleikum soba núðlum í japönskum matvöruverslunum.
- Cha Soba - Grænt te Soba er bragðbætt með lítið magn af grænt tedufti í soba til að gefa fíngerðu grænu tebragði og græna lit.
- Ume Soba - Ume Plum Soba er bragðbætt með japönsku umum plóma og lítilsháttar bleikur litur.
Þjóna Zaru Soba
Sælasta og ósvikinn leiðin til að kynna soba er á zaru, japanska bambus bakka seld á japönskum mörkuðum og handverkum. Bakkarnir eru ódýrir og glæsilegar að hafa í kringum sig.
Settu scallions og wasabi í miðju borðsins með núðlum. Hver kvöldverður blandar síðan dab af wasabi og 1 matskeið af scallions í hluta af dýfingu sósu og með því að nota prikapípu, skerpa núðlur í sósu. Ef þú vilt bæta við bragði eins og rifinn engifer eða appelsínugulur í dýptarsósu.
Það sem þú þarft
- 14 oz. þurrkað soba
- Fyrir Dipping Sauce:
- 1 1/2 bolli kombu og katsuobushi dashi
- 1/4 bolli soja sósa
- 1/4 bolli mirin
- Fyrir Toppings:
- Valfrjálst: 1 tsk. Wasabi líma
- Valfrjálst: 1 grænn laukur (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
- Setjið mirin í sósu pönnu og hita. Bætið sósu sósu og Dashi súpa lager í pönnu og láttu sjóða.
- Hættu hita. Kæla sósu.
- Sjóðið mikið af vatni í stórum potti. Bættu þurrkuðum soba núðlum í sjóðandi vatni, varlega hrærið núðlur með chopsticks.
- Eldið í 5 til 6 mínútur, eða þar til aðeins blíður. Setjið núðlur í kolsýru og skolið með köldu rennandi vatni til að fjarlægja sterkju. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta við smá köldu vatni í pottinum til að koma í veg fyrir að bólginn sé.
- Skiptu Soba meðal fjórum þjónsplötum eða zaru.
- Skiptuðu djúpstæð sósu meðal fjórum litlum bolla. Settu álegg á smáum plötum og þjóna þeim við hliðina á soba.