Hiyashi yamakake udon eða kælt udon núðlur með hrár rifinn japönsku fjallinu jam (einnig þekkt sem nagaimo eða yamaimo) er hefðbundin japansk núðla fat sem er oft gaman á hlýrri veðri eða heitari sumarmánuðum.
Það er frekar einfalt fat í því að uton núðlur eru soðnar, kældir og síðan borinn fram með örlátur hluti af ferskum rifnum japönskum fjallamiðjum (nagaimo eða yamaimo). Þetta fat er frábært fyrir léttan hádegismat eða kvöldmat .
Það sem þú þarft
- 1 pakkning frosinn Sanuki Udon núðlur
- 1 bolli af teningur í ís
- 1 bolli japanskt fjallamjöl (nagaimo eða yamaimo, hrátt og rifið)
- 1 bolli tilbúinn uton núðla sósa (tsuyu)
- 1 matskeið grænn laukur (þunnt sneið)
- 1 matskeið Kizami nori (þunnt sneið þangi)
- Valfrjálst: ½ matskeið rifinn daikon radish
- Valfrjálst: 1/2 tsk Wasabi (japanska piparrót)
Hvernig á að gera það
- Sjóðið vatni, bætið 1 blokk af frystum utón núðlum og eldið í 3 mínútur. Vegna þess að þetta er tilbúið, sjóða þá aðeins þar til þau eru hituð í gegnum og þjóna al dente.
- Hreinsaðu uton núðlur í kolsýru, skolið með köldu vatni.
- Bætið ísbökum við colander með udon núðlum til að kæla núðlurnar. Þeir eru mjög hressandi þegar þær eru ísskápar, sérstaklega í hlýrri veðri. Setjið núðlurnar til hliðar og láttu vatnið úr ísbikunum renna niður.
- Fjarlægðu grófa ytri húðina á yamaimo. Notaðu grænmetisplöðu, en aðeins afhýða eins mikið og þú verður að nota. Það heldur betur í ísskápnum ef það er ekki spilað. Einnig er auðveldara að hrósa ef þú hefur einhverja gróft afhýða að ofan.
- Notaðu góða gamaldags grater fyrir grating yamaimo.
- Flyttu núðlurnar í djúpa fat eða skál.
- Hellið rifinn yamaimo yfir kælda utón nudda.
- Fínt sneið grænn lauk. Skreytið yamakake udon með grænum laukum, kizami nori (þunnt sneiðþurrkuðum þörungum), rifinn japönsku daikon radish (valfrjálst) og wasabi (valfrjálst).
- Berið uton núðla sósu (tsuyu) á hliðina. Réttu áður en þú borðar, hellið sósu yfir yamakake og udon nudda og njóttu.
Uppskriftir:
- Notaðu frysta sanuki udon nudda til að ná sem bestum árangri. Frosnir núðlur elda mjög fljótt og áferð þeirra er al dente.
- Notaðu ísbita til að kæla núðlurnar fljótt
- Notaðu hefðbundna grater til að hroka yamaimo . Það hefur tilhneigingu til að vinna betur en matvinnsluaðili þar sem það hefur tilhneigingu til að fara eftir smáum klumpum.
- Fyrir fljótlegan og auðveldan hádegismat eða kvöldmat skaltu nota tilbúinn udon núðla sósu tilbúinn og fáanleg til kaupa í japönskum matvöruverslunum. Þú getur líka gert heimabakað núðlafyllingu sósu .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 938 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,099 mg |
| Kolvetni | 198 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 29 g |