Rúmenar eru stór svínakjöt, sérstaklega á veturna. Þessi pottur með einum potti eða laukur af svínakjöti og kartöflum ( cartofi cu carne de porc ) er einfalt og hollt uppskrift að þeyttast upp um nóttina áður og leyft að smakka yfir nótt. Það er líka eins gott að borða daginn sem það er búið til. Það er jafnvel gott frambjóðandi fyrir hægari matreiðslu ef svínakjöt og lauk eru brúnt áður en það er bætt við eldunina. Lovage, steinselja og dill eru vinsælar jurtir sem notaðar eru í rúmenska matreiðslu, og ég mæli með því með steinselju og dilli sem viðbætur við þessa plokkfisk. Lovage Ég myndi vista fyrir rúmenska súr súpa eða ciorbă .
Þetta fat er framúrskarandi með rúmenskum maísgrjónum eða mamaliga eða polenta á ítalska (mamaliga uppskriftin er fyrir neðan og hægt að tvöfalda), en þessi plokkfiskur er hægt að bera fram á eigin spýtur. Hér er stærra mynd af rúmenska kartöflum með svínakjöti.
Það sem þú þarft
- Fyrir steikinn:
- 1 pund svínakjöt, snyrt af fitu og skera í 1 tommu stykki
- Lard, bacon fitu eða olía til pönnu steikja
- 2 stór lauk, fínt hakkað
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 matskeið Grænmeti krydd
- 1 tsk heitt eða mildt paprika
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 pund kartöflur, skrældar og skera í 1 tommu teningur
- Hakkað dill eða steinselja til skreytingar
- Fyrir Mamaliga:
- 1 1/4 bollar vatn eða lager
- 3/4 teskeið salt (eða grænmeti krydd)
- 1 msk smjör
- 1/2 bolli gróft gult kornmjöl
- Sýrður rjóma til að smakka (valfrjálst)
- Telemea eða fetaost að smakka (valfrjálst)
- Ferskur kryddjurtir að eigin vali (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Til að gera plokkfiskinn: Í stórum skillet með loki eða hollensku ofni skaltu sauté svínakjötið í leðri, beikonfitu eða olíu þar til það er brúnt á öllum hliðum. Setjið laukinn og sauté þar til hún verður hálfgagnsær. Setjið vatn eða lager til að ná kjötinu. Kryddið. Dragðu úr hitastigi, kápa og látið sjúga þar til svínakjöt er næstum ömurlegt.
- Þegar svínakjöt er næstum öfugt skaltu bæta kartöflum, tómatmauk, grænmeti, papriku, salti og pipar eftir smekk, hrærið til að sameina. Þá bæta við kartöflum. Setjið blönduna aftur í sjóða, bæta við meira vatni eða lager, ef þörf krefur, minnkaðu hitastig, kápa og látið þorna þar til kartöflur og svínakjöt eru öfgafullar.
- Fjarlægðu úr hita og bæta hakkað dilli eða steinselju. Berið fram með mamaliga.
- Til að gera mamaliga: Í litlum potti, taktu vatnið í vökva. Bætið salti eða grænmeti og smjöri, hrærið til að bræða. Notaðu tré skeið, bæta kornmjölinu mjög smám saman, meðan hrært er stöðugt í sömu átt.
- Skolið yfir lágan hita, hrærið oft þar til það þykknar og byrjar að draga frá hliðum pottans, um það bil 35-40 mínútur. Berið fram heitt.
Ef þú vilt, meðan mamaliga er enn heitt skaltu bæta við fleiri smjöri, osti, sýrðum rjóma og kryddjurtum. Mamaliga er einnig hægt að bera fram með súrsuðum dúkku. Mamaliga má hella í pönnu. Þegar það er kaldt er hægt að fletta út á skurðbretti, skera í ferninga og sauteed í smjöri þar til sprungur.