Shiitake Sveppir eru eitt af vinsælustu innihaldsefnunum í kínverskum matargerð. Það eru tvær tegundir af shiitake sveppum, fyrst er þurrkað og hitt ferskt. Þeir eru mjög mismunandi af augljósum ástæðum en ég elska jafnan báðar tegundir af shiitake sveppum.
Elstu söguþáttur Shiitake ræktunar er frá Southern Song Dynasty í bókinni "Records of Longquan County". Þessi bók er tekin saman af He Zhan.
Þessi bók var vísað mörgum sinnum og jafnvel aðlagast í fyrstu bók Shiitake sveppum ræktun í Japan.
Þurrkaðir Shiitake Sveppir:
Þurrkaðir shiitake sveppir og ferskar shiitake sveppir hafa mjög mismunandi ilmur og bragði. Þurrkað shiitake sveppir hafa miklu sterkari ilm og bragð miðað við ferskt shiitake sveppir.
Leiðin til að undirbúa þurrkuðum shiitake sveppum er skola með köldu vatni fyrst og síðan hituð með því að liggja í bleyti í köldu vatni í um það bil 15 til 20 mínútur áður en það er eldað. Mýkja Shiitake sveppirinn í vatni auðveldar þér að skera í þær stærðir sem þú vilt og auðvelda þér að elda. Í mörgum kínverskum réttum, svo sem bragðmiklar plastefnum / hrísgrjónum, halda margir kínverskar matreiðslumenn í raun vatnið sem þeir nota til að drekka shiitake sveppirnar og nota það sem birgðir.
Þú getur undirbúið þurrkuðum shiitake sveppum með mörgum mismunandi aðferðum í kínverskum matreiðslu, svo sem að bæta því við súpuna, hrærið, steikið, steikið, braise, gufu og fleira.
Vegna mikillar bragðs og ilms er þetta eitt vinsælasta innihaldsefnið í kínverskum matargerð. Þurrkaðir shiitake sveppir eru eitt af persónulegum uppáhalds innihaldsefnum mínum til notkunar.
Franska kokkar nota jarðsveppum í frönskum matargerðum og ítalska matreiðslumenn nota Porcini sveppir í matreiðslu þeirra. Kínverska matreiðslumenn nota shiitake sveppir í kínverska matreiðslu.
Hvernig velur þú "góða" þurrkaða shiitake sveppir? Góð gæði þurrkuð shiitake sveppir hafa stóran, hringlaga og þykkan hettu. Áferðin ætti að vera blíður með sterkum ilm. Ef þú getur snert shiitake sveppirnar áður en þú kaupir það, þá skal góða shiitake sveppurinn vera þurr, sprø og létt.
Donko (冬菇) einnig þekktur sem "vetur sveppir" og huagu (花菇) einnig þekktur sem "blóm sveppir" eru tvær tegundir af hár endir bekk shiitake sveppum. Blómasveppir eru með blómstrandi krabbameini á lokinu og þess vegna kallar það blómasveppi.
Ferskt shiitake sveppir
Ferskar shiitake sveppir eru mjög auðvelt að þekkja. Hettan af ferskum shiitake sveppum er alveg stór og hefur regnhlíf lögun. Þeir eru með dökkbrúna lit og léttar krem litastaflar.
Ferskur Shiitake sveppir eru með léttar jarðneskar ilmur og ilmurinn og bragðið er miklu léttari en þurrkaðir shiitake sveppir. Þú getur notað ferskt shiitake sveppir eins og þú myndir nota algengar sveppir eins og kastanía eða hvítum sveppum. Þú getur efni, hrærið, steikið, gufað, djúpstoðið, gerðu súpu, gerðu risósu eða blönduðu það og bætið við í salatið þitt.
Þú verður að fjarlægja stilkur áður en þú eldar þar sem áferð stilkur shiitake sveppum er alveg sterkur og seig.
Þú getur vistað stafina til að búa til lager sem er fullkomin til að bæta við risotto og súpur.
Reyndu að finna þykkustu húfuhúðuð sveppirnar eins og þú getur og veldu sveppum sem hafa kúptar og krullaðir húfur þar sem þetta er yfirleitt merki um ferskan og hágæða shiitake sveppum.
Heilsa Kostir Shiitake sveppir:
Í Austurlöndum telja fólk að sjampósveppir eru ekki aðeins ríkir í bragði en þeir eru líka háir í næringu og hafa ýmsar heilsufar. Þeir eru hlaðnir með próteinum og innihalda vítamín B2 og B12.
1. Shiitake sveppir geta hjálpað til við að berjast gegn ákveðnum tegundum krabbameins.
2. Það getur lækkað kólesterólið þitt. Shiitake sveppir innihalda efni sem kallast "eritadence" sem mun hjálpa líkamanum að taka upp kólesteról og lækka magn kólesteróls í blóði þínu.
3. Það er ríkur uppspretta selen, járn, matar trefjar, prótein og vítamín C.
4. Shiitake sveppir eru öflug andoxunarefni.
5. Vegna þess að shiitake sveppir eru öflugir andoxunarefni geta þeir líkaminn komið í veg fyrir krabbamein.
6. Það getur hjálpað þér að lækka blóðþrýstinginn.
7. Uppörvun ónæmiskerfisins.
8. Lægri háþrýstingur.