Tagine af lamb og olíum með Argan olíu

Þessi Marokkó tagine uppskrift kallar á Argan olíu , léttar, niðursoðinn olía sem er einkarétt til Marokkó. Þó að arganolían veiti einstakt bragð, þá er einnig hægt að nota ólífuolía eða valhnetuolíu . Nautakjöt eða geitakjöt má skipta fyrir lambið.

Tagine of Lamb and Olives er best undirbúið í hefðbundnum Marokkó tagine (nota diffuser ef eldavél), en hægt er að ná góðum árangri með hægfara matreiðslu í þungapotti. Forðist mikla hita þegar eldað með argan eða valhnetuolíu.

Skoðaðu tagine með marokkóska brauði og reyndu að þjóna því með belgíska frönskum frönskum bökum á toppi.

Þjónar fjórum.

Það sem þú þarft

• 2 pund (um 1 kg) lamb, skera í 2 "til 3" stykki
• 1 miðlungs laukur, þunnt sneið
• 1 miðlungs laukur, hakkað miðill
• 1 msk engifer
• 3/4 teskeið salt
• 1/2 tsk pipar
• 1/2 tsk túrmerik
• 1/2 tsk
• saffran þræði, mola
• 1/3 bolli argan olía
• Lítil handfylli af cilantro sprigs, bundin saman
• 1/2 bolli grænn ólífur með pits
• 1 bolli af vatni

Hvernig á að gera það

1. Lagðu sneiðlaukana á botni tagine. Í skál, blandið kjötinu við hakkað lauk og krydd, og blandið saman við tagine ásamt vatni, arganolíu og ólífum. Settu cilantro vönd ofan á kjöti.
2. Cover tagine, og setja það á diffuser yfir miðlungs lágmarkshit. Það mun taka nokkurn tíma fyrir tagine að ná sundrinu, en þegar það gerist, láttu tagine óstöðvast í um það bil þrjár klukkustundir með því að nota lægsta hita sem þarf til að viðhalda sælgæti.

1. Það er engin þörf á að opna tagine nema þú smellir á eitthvað sem brennur. Í því tilviki var hiti líklega of há og lítið vatn verður að bæta við til að koma í veg fyrir brennandi.
2. Eftir að tagine hefur soðið í þrjár klukkustundir skaltu athuga kjötið. Það ætti að vera mjög mjúkt og auðvelt að brjóta sundur með fingrunum. Ef nauðsyn krefur, elda lengur. Þegar kjötið er mýkt, dregið úr umframvökva og þjónað.

Það er Marokkó hefð að þjóna fatinu beint frá tagine þar sem það var eldað. Það er best skóflað upp með crusty brauð, með hverjum einstakling að borða frá eigin hlið hans á fatinu.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	853
Heildarfita	53 g
Mettuð fita	22 g
Ómettað fita	23 g
Kólesteról	234 mg
Natríum	671 mg
Kolvetni	26 g
Mataræði	4 g
Prótein	65 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)