Ef þú elskar Thai mat, reyndu að gera þetta Thai Green Curry Sauce. Þó að þú getur auðveldlega keypt taílenska grænmeti karrý pasta og sósur í verslunum þessa dagana, það er einfaldlega ekkert eins og að gera þinn eigin frá grunni. Og það er ótrúlega auðvelt að gera líka, sérstaklega ef þú ert með matvinnsluvél eða blender. Bara henda í öllum innihaldsefnum, blitzu vel og þú ert með bragðgóður Thai grænt karrý sósa sem er frábært fyrir karrý , núðlur, grillað mat, súpur og fleira. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1 stöng
- sítrónuhræra (hakkað eða 3-4 msk. frosið tilbúið sítrónuhnetur, fáanlegt í Asíu verslunum)
- 1-3 grænn chilies (sneið, Thai grænn chilies eða jalapenos vinna vel líka)
- 1 skalla (sneið eða 4 msk. Hakkað fjólublátt laukur)
- 4-5 neglur hvítlaukur
- 1 þumalfalt stykki af galangal (eða engifer, þunnt sneið)
- 1/2 bolli ferskur kóríander / cilantro lauf og stilkur (hakkað)
- 1/2 bolli ferskur basil
- 1/2 tsk. jarðhneta
- 1/2 tsk. Jörð hvít pipar (fáanleg í flestum kjörbúðarsalum)
- 1/2 tsk. jörð kóríander
- 3 msk.
- fiskasósa (grænmetisæta: staðgengill 1 msk sojasósa með 1/4 tsk salt)
- 1 tsk.
- rækju líma (fáanlegur í krukkunni í Asíu verslunum, grænmetisæta: staðgengill 1 msk.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 tsk. brúnsykur (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið allt innihaldsefni í matvinnsluvél, blöndunartæki eða stórhlaðara.
- Gera vel með því að mynda ilmandi taílenska græna karrý sósu. Smakkpróf sósu fyrir salt og krydd. Ef þú ert of saltur eftir smekk þínum skaltu bæta við lime eða sítrónusafa. Ef ekki nóg salt, bæta við fleiri fiskasósu eða salti. Bæta við fleiri chili fyrir meiri hita.
- Karrýsósurinn þinn er nú tilbúinn til notkunar. Þú getur flakið upp hvaða leifar sem er og geymdu þau í kæli í allt að 1 viku. Fryst síðan. Njóttu!
Ábendingar:
Ef þú notar pestle & mortar : Pundið alla þurra jurtir og krydd saman til að mynda líma, þá smátt og smátt bæta við blautum innihaldsefnum, hrærið þar til slétt. Karrýlamagnið þitt er nú tilbúið til notkunar.
Matreiðsla Ábendingar: Til að gera þessa sósu í dýrindis Thai karrý, dældu smá grænmetisolíu í wok eða djúphliða steikarpönnu og snúðu um. Bætið græna karrý sósu, auk annarra innihaldsefna (val þitt á próteini - kjúklingur, svínakjöt, nautakjöt, tofu eða grænmeti). Komdu að léttum sjóða, dragaðu síðan hita niður í blíður sjóðinn , hrærið stundum. Ef þörf er á fleiri sósu skaltu bæta við kjúklingabirgðum eða gerviefni kjúklingabirgðum, eða blöndu af lager og vatni. Þegar karrý er fullkomlega soðin, minnkaðu hita í lágmarki og bætið áfylltu 1/4 kókosmjólkinni. Smekkpróf fyrir þjóna, bæta við fleiri fiskasósu eða salti ef þörf krefur. Strjúktu yfir ferskt basil og borðuðu með hrísgrjónum. Njóttu!