Top 10 Common Recept Mistök

Þegar uppskriftin virkar ekki er alltaf ástæða. Veistu hvað stærsta breytan í hvaða uppskrift er? Það er elda! Jafnvel reyndar kokkar gerðu aldrei sömu uppskrift á nákvæmlega sömu leið.

Þetta eru algengustu ástæðurnar sem við höfum fundið þegar við reynum að reikna út af hverju uppskrift hefur mistekist. Þessar skýringar munu hjálpa þér að verða öruggari í eldhúsinu og einnig koma í veg fyrir að sóun á mati, sem er mikið fjárlagaflutningur á þessum erfiðu tímum. Svo lesið í gegnum þessi dæmi, og næst þegar þú eldar eða bakar allt mun það birtast fullkomlega!

• 01 af 10

  Ekki krydda mat í smekk þinn

  Enginn uppskrift er hægt að skrifa til móts við smekk allra. Þú verður að smakka matinn áður en þú þjónar því og bæta við fleiri kryddi ef þörf krefur. Salt og pipar eru algengustu kryddjurtirnar sem margir bæta við matnum sínum. En flestir Bandaríkjamenn neyta allt of mikið salt, að minnsta kosti tveir til þrisvar sinnum mælt daglegt magn.

  Notaðu minna salt og þú verður að venjast því, smekkjararnir þínir munu aðlagast, þú munt skilja hvað raunverulegur matur bragðast eins og heilsan þín muni batna.

  Þú getur einnig bætt við meira af kryddefnum, hvort sem þeir eru hvítlaukur, engifer, kryddjurtir, krydd eða vín í hvaða uppskrift sem er. Smakkaðu alltaf og skildu uppskriftina áður en þú þjónar því. Ef þú ert að framleiða kjötkál eða kjötbollur, geturðu eldað smá kjötblönduna í smá olíu og smakkað það áður en þú eldar restina af matnum. Bættu við fleiri salti og pipar eða öðru kryddi ef þú vilt.

  Fylgni: Vertu varkár þegar þú setur á kryddi; Það er alveg eins auðvelt að yfir-season matinn þinn!

• 02 af 10

  Notkun sjálfstætt vaxandi mjólk þegar ekki er kallað til

  S elf hækkandi hveiti getur eyðilagt uppskriftir þegar það er notað í stað allra hráefna . Sérhver uppskrift Pillsbury kynnir þarf að prófa með sjálfstórum hveiti. Brúnkini sem er ekki ætlað að vera með sjálfstórum hveiti en það verður að vera gooey og fljótandi og mun ekki setja, sama hversu lengi það er bakað.

  Svo ef þú hefur gert eitthvað sem mun ekki verða kex, brownie eða kaka skaltu athuga hveiti þitt. Sjálfstætt hveiti hefur salt og bökunarduft þegar bætt við það (of mikið salt , að mínu mati). Svo að bæta því við uppskriftir sem þegar kalla á bakpúðann eða bakstur gos mun gera uppskriftin mistakast. Leitaðu að uppskriftum sem kalla á sjálfstóra hveiti ef þú vilt nota það.

• 03 af 10

  Skipta um fituskert eða ófatnaðarefni fyrir reglulega

  Uppskriftir eru skrifaðar með forskriftir. Fylgdu alltaf þessum forskriftum, hvort sem það er "fituskertur kremostur" eða "þungur þeyttum krem" eða "90% hallaður nautakjöt". Ef þú skiptir öðru innihaldsefni getur uppskriftin mistekist. Að skipta um fitulítið eða ekki fituafurðir fyrir venjulegar vörur spilar eyðileggingu með uppskriftinni . Fita er nauðsynlegt fyrir marga uppskriftir, ekki aðeins svo að maturinn muni stíga upp eða setja, heldur fyrir bragð og áferð. Ef þú þarft að elda með fitusýrum eða fituvörum skaltu leita að uppskriftum sem nota þessar vörur.

  Þú getur skipt í fitu innihaldsefni í sumum uppskriftum, svo lengi sem það innihaldsefni er ekki mikilvægur þáttur í uppskriftinni eins og í ostakaka. Sambland af fitusýrum og fituhættulegum efnum virkar best ef þú vilt koma í staðinn fyrir fituríkar vörur.

• 04 af 10

  Breyting á hlutföllum innihaldsefna

  Bakaðar uppskriftir eru sérstakar vísindasamsetningar. Breytið hlutfall hveiti til fitu, eða fljótandi í hveiti, og uppskriftin mistakast. Flestar uppskriftir hafa innbyggðan þol fyrir litlum breytingum, en þessar litlu breytingar eru venjulega þegar gerðar bara vegna þess að hver elda er öðruvísi. Haltu við uppskriftinni.

  Ef uppskrift að hári feitur eftirrétt kallar á tiltekið magn af sykri eða hveiti, notaðu það. Ef þú ert að gera uppskrift eins og pottastað eða súpu, geturðu breytt hlutföllum innihaldsefna meira vegna þess að þær elda uppskriftir, ólíkt baksturuppskriftir, treysta ekki á formúlu.

• 05 af 10

  Ekki kalibrera ofninn þinn

  Nákvæmt hitastig hitastigs er mikilvægt fyrir velgengni uppskriftarinnar. Ef ofninn þinn er of heitur, mun bakaðri vörur ofhita og þorna og brenna. Ef ofninn er of kaldur getur bakstur fallið vegna þess að uppbyggingin mun ekki stilla á úthlutaðan tíma. Notaðu ofnhitamælir og ef ofninn þinn er ekki réttur skaltu hafa það í þjónustu við hæft tæknimann.

  Á tengdum athugasemdum, ekki öll smákökur mynda í hringlaga formi, ekki öll kökur rísa upp í mikla hæð, og ekki eru allar rúllur blúðar og dúnkenndar. Sumir smákökur breytast alls ekki á formi í ofninum. Þessar smákökur eru venjulega eins og mexíkóskur teakökur; Vegna þess að það er hátt hlutfall hveiti til fitu og vökva, dreifir deigið ekki út í ofninn.

• 06 af 10

  Ekki mæla mjöl réttilega

  Mæling er mikilvægt að borða uppskriftir. Þú verður að læra hvernig á að mæla hveiti, sykur og vökva, þá fylgdu þeim reglum með réttum kvörðum mæla bolla og skeiðar. Ef þú bætir of mikið hveiti , verður baksturinn þinn harður og þurr. Ef þú bætir ekki við nógu hveiti mun uppskriftin falla og mistakast. Taktu þér tíma til að læra um að mæla reglur og árangur þinn mun verulega bæta.

• 07 af 10

  Mistök baksturduft fyrir baksturssoda

  Baksturduft og bakstur gos eru tvær mjög mismunandi hlutir. Reyndar er baksturduft úr bökunargosi, grunni og sýru, venjulega krem ​​af tartar. Bakstur gosi bregst aðeins við og myndar koltvísýring þegar það er blandað með súr innihaldsefni, eins og súkkulaði, jógúrt, kjúkling eða edik. Bakduft framleiðir koltvísýring þegar það er blandað með vatni.

  Og það eru tvær tegundir af baksturdufti. Einvirkur bakstur duft bregst bara við vökva. Þú verður að fá deigið eða smjörið í ofninn fljótt með þessari tegund af bakpúðanum vegna þess að það byrjar að missa leavening máttur fljótt. Tvíverkandi bakstur duft bregst við vökva og einnig í ofninum. Með því að nota þessa vöru er meira leeway í eldhúsinu.

• 08 af 10

  Notkun gjafs fyrningardags

  Ger er lifandi einfruma lífvera. Þurrkað ger, jafnvel þótt það lítur ekki út í lífinu, þá er það raunin! Og þurrkuð ger, eins og ferskur ger , hefur sérstakan gildistíma. Þú verður að fylgja þessum gildistíma vegna þess að gerið deyr af þegar tíminn rennur út og brauðið þitt eða rúlla mun ekki rísa upp á réttan hátt nema deigið eða deigið inniheldur rétt magn af lifandi gerfrumum.

  Og vertu viss um að þú athugar hitastig vökvans til að ganga úr skugga um að það sé ekki heitt. Þegar blanda ger beint við hveiti getur vökvastigið ekki verið yfir 110 ° F. Þegar blandað er við önnur þurr efni fyrst má fljótandi hitastig ekki fara yfir 120 ° F. Það er frekar auðvelt að drepa ger, og þá mun brauð þitt ekki rísa upp.

• 09 af 10

  Ekki draga úr crockpot matreiðslu sinnum fyrir nýjar crockpots

  Nýjar crockpots eru framleiddar til að elda við miklu hærra hitastig en líkan af 10 eða 15 árum síðan. Ef þú ert með nýja crockpot , verður þú að breyta eldunartímanum. Allir uppskriftir sem brenna í crockpotnum hefur soðið of lengi.

  Athugaðu matinn að minnsta kosti nokkrar klukkustundir áður en uppskrift segir að það ætti að vera þegar þú kaupir nýja hæga eldavél. Ef maturinn er búinn þá veit þú að tækið kokkar "heitt". Og vertu viss um að þú skrifir niður nýju matreiðslutímana á uppskriftinni.

• 10 af 10

  Ekki skilið uppskriftarskilmála

  Uppskriftir hafa tungumál allt sitt eigið. Fold, svipa, slá og hræra allir hafa mismunandi merkingu. Þú verður einnig að vita hvernig á að lesa bakstur uppskrift og elda uppskrift . Að læra tungumálið í eldhúsinu mun ekki aðeins gera þér betri matreiðara og bakara, það mun auka ánægju þína af matreiðslu og bakstur.