Líkurnar eru ef þú hefur borðað krabba hvar sem er á Vesturlöndum, það var Dungeness krabbi. Þetta eru algengustu krabbar í Vestur-Kyrrahafi og eru meðal þeirra bestu. Dungeness kjöt samanstendur vel með frægu Eastern Blue-claw krabba.
Annar ástæða við elskum Dungeness er að þú færð meira kjöt á krabbi - og ekki bara vegna þess að þau eru miklu stærri en að meðaltali næstum tvö pund. Þú færð yfirleitt um 25 prósent af þyngd krabba í hreinu kjöti, sem getur ekki hljómað eins mikið, en það er í krabbiheiminum.
Það eru þrjár algengar leiðir til að kaupa Dungeness krabba: Lifandi, eldavél, heil eða kjöt.
Lifandi krabbar
Lifandi krabbar eru uppáhalds minn vegna þess að þú veist að þeir eru ferskir. Þau eru líka mun fjölhæfur en fyrirfram soðin krabbi vegna þess að mikill fjöldi Asíu og Miðjarðarhafs krabbiuppskriftir kallar á ósoðið krabbi. Þú getur bara ekki gert það með fyrirfram soðnum krabbi.
Að velja lifandi Dungeness krabba er auðvelt - leitaðu að líflegu sjálfur! Höfuðlausir og dapurlegir krabbar ættu að vera einir. Þú vilt ekki kaupa einn sem er, jæja, crabby. Fyrir Easterners, ráðlagt að Dungeness eru mun minna ornery en bláir krabbar, sem eru meðalstígandi dýrin lifandi.
Til að elda þá líflega krabba, í gegnum það í potti af sjóðandi saltuðu vatni í 15-18 mínútur.
Heilir eldaðir krabbar
Oftast verður þó að vera krafist að kaupa allt eldaða krabba. Þetta er fínt; Ég kaupi þau allan tímann. Leitaðu að einum sem er þungur fyrir stærð hans, og - þetta er mikilvægt - hefur fæturna krullað upp undir honum .
Þetta er merki um að krabbi var soðið á lífi. Krabbar eldaðir eftir að þeir deyja líklega slæmt. Ekki kaupa Dungeness með hangandi fótum.
Þú getur endurnýjað soðnu Dungeness í sjóðandi vatni (eða undir broiler) í 4-5 mínútur. Mér líkar líka að velja kjötið og gera seyði úr skeljunum.
Ekki má endurnýja eldaða krabba kjöt af einhverju tagi.
Reheated já, en það þýðir aðeins eina mínútu eða tvær í súpunni, eða hrærið eða steiktur. Engin langur elda!
Picked Crab Kjöt
Síðasti leiðin sem þú finnur venjulega Dungeness krabbar er eins og kjöt í tini eða krukku. Þetta er oft mjög dýrt - en ekki alltaf. Mundu að þú færð 25 prósent af þyngd krabba í kjöti, svo horfðu á verð fyrir heilar krabbar, þá horfðu á verð fyrir hreint kjöt. Stundum er það samningur.
Meðhöndlaðu kjötið eins og þú vilt kjöt sem þú velur sjálfur. Það er frábært fyrir súpur, crabcakes, krabbar salat eða eitthvað annað sem þú vilt gera.
Fyrir þá sem vilja borða sjálfbæran sjávarfang , passar Dungeness krabbaninn með frumvarpinu. Allir vakthóparnar meta Dungeness sem "besta val" vegna þess að það eru fullt af þeim, og þeir eru veiddir í pottum, ekki með sporvagn.