Ef þú ert að óska eftir ekta Texas-stíl chili, mun þessi uppskrift passa frumvarpið. Þetta kjöttausa chili inniheldur svínakjöt og nautakjöt, ásamt ýmsum chile papriku og kryddjurtum. Þurrkaðir chile peppers eru Liggja í bleyti og pureed, en ef þú ert ekki þurrkaðir chile papriku, nota góða jörð chile í fatinu. Chili duft inniheldur kúmen og oregano ásamt öðrum kryddum, þannig að ef þú skiptir chili dufti fyrir jörðina, minnkar magn kúmen og oreganós. Smakkaðu eins og þú skemmir.
Besta niðurskurðin er súkkulaðikaka og svínakjöt vegna þess að þau verða mjúk og bragðgóður meðan á matreiðslu stendur.
Það sem þú þarft
- 2 pund lean stewing nautakjöt (notaðu nautakjöt frá chuck)
- 1 pund svínakjöt öxl (einnig þekkt sem Boston rass)
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 2 miðlungs laukur
- 6 negull hvítlaukur
- 4 bollar vatn
- 2 ancho chile papriku (þurrkuð, miðlungs stærð, stilkur og fræ fjarlægð)
- 5 rauð New Mexican chile papriku (þurrkuð, stafar og fræ fjarlægð)
- 1 jalapenó pipar (eða serrano chile, fræ fjarlægt, fínt hakkað eða meira eða minna eftir smekk þínum)
- 1 1/2 teskeiðar jörð cumin
- 2 tsk þurrkuð Mexican oregano (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Skerið nautakjöt og svínakjöt í 1 tommu teningur.
- Í stórum skál eða matur geymslupoka, sameina hveiti með salti og pipar. Kasta kjötblokkum með kryddaðri hveiti.
- Hita jurtaolíu í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita. Þegar olían er skimandi skaltu bæta kjötblokkunum. Eldið þar til það er vel sært, hrærið oft.
- Á meðan, höggva lauk og hakkað hvítlaukinn.
- Bætið laukunum við kjötið og haltu áfram að elda þar til laukin eru hálfgagnsær.
- Bæta hakkað hvítlauk og elda í um það bil 1 mínútu lengur.
- Bætið 4 bolla af vatni og láttu látið gufva. Dragðu hita niður í lágmark, takið pönnu og látið gufva í 1 klukkustund, hrærið stundum.
- Á meðan, drekka þurrkaðar chile papriku í heitu vatni í 15 til 20 mínútur.
- Blandið chile papriku í blöndunartæki eða með blandunarblöndu og bætið bara nóg af vatni til að gera pönnu. Leggið í gegnum möskva sigti og fargið umfram vökva.
- Bætið pönnuna saman við kjötblönduna ásamt öllum eftir jalapenó eða serrano pipar, kúmeni og Mexican oregano; látið gufa í um það bil 1 1/2 til 2 klukkustundir lengur.
Ábendingar og þjónandi hugmyndir
- Chili fer vel með hlið pintó baunir og sumir heitt soðin hrísgrjón. Bættu kornbrauð og smá tortillaflögum, eða borðuðu það með gott, crusty brauð.
- Skreytið skál af chili með rifnum osti og hakkaðri cilantro eða grænum laukum, ef þess er óskað.
- Bjóða guacamole, sumum auka rifnum osti og sýrðum rjóma við borðið.
- Fyrir vín, veldu miðlungs til fullvaxins rauðvíns , eins og cabernet eða syrah.
- Fyrir bjór, veldu dökk bjór. Kaffi-bragðbætt stout eða porter eru góðar ákvarðanir. Eða fara með mexíkósku bjór.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 517 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 155 mg |
| Natríum | 311 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 50 g |