The American Food Discovery Að Miðjarðarhafi samþykkt sem eigin
Tómatar eru örugglega mikilvægur þáttur í spænsku matargerðinni . Spænsku njóta fersku tómatar á marga vegu - í salötum, sneið á frönsku brauði eða skera í hálft og borðað eins og epli, en með klípa af salti. Þeir gera jafnvel kalt súpa úr hrár tómötum. Að því er varðar soðnar tómatar birtast þau í casseroles, sósum eða fyllt með kjöti eða fiski.
Tómatinn var ekki alltaf nauðsynlegt í spænskum matargerð, eða öðrum evrópskum matargerð!
Eins og þú gætir muna að læra í skólanum, eru tómöturnar innfæddir af nýjum heimi og voru fluttir aftur til Evrópu af Spánverjum í upphafi 16. aldar. Vegna þess að þau eru hluti af næturhúð fjölskyldunnar af plöntum, sem eru eitruð, var talið í mörg ár að tómatar voru líka. Þau voru fyrst ræktuð sem skreytingarverksmiðja og ekki notuð í mat í mörg ár. Spænska orðið Tomate kemur frá Aztec orðinu "tomatl."
Svo brjálaður eru Spánverjar um tómatar, það er hátíð sem heitir Tomatina í Buñol, Valencia á hverju ári síðustu 61 árin. Það er í raun mikil Tómatur berjast á götunni. Það er svo vinsælt að 40.000 manns kasta 110 tonn af tómötum sem borgarstjórnin veitir.
Þar sem tómatar eru eins og full sól og vatnsveginn jarðvegur, hefur Spáni fullkomið loftslag til að vaxa tómatar og framleiðir um 3 milljónir tonna á ári. Rétt eins og niðursoðin ávextir og grænmeti voru algeng verkefni fyrir konur í Bandaríkjunum í sumar, að setja upp flöskur af sofritó , (blanda af stewed tómötum, lauk og hvítlauk) er fyrir konur á spænsku sveitinni.
Sofrito er notað sem grunnur fyrir sósur, hrísgrjón diskar og stews.
Velja ferskar tómatar
Það eru margar tegundir af tómötum. Visually þú getur greint á milli litlu kirsuberatómtanna, stærri umferð tómatar (eins og beefsteak) og plómin eða Roma tómöturnar, sem eru ílangar.
Vegna þess að tómatar eru uppskera þegar þau eru ennþá sterk, þannig að þeir lifi af flutningi á markaðnum, gætu þau verið græn.
Svo, mikið af tómötum sem við sjáum í matvöruverslunum eru gasað með etýleni til að breyta þeim rauðum. Þessi æfing hefur verið til staðar í nokkra áratugi. Þegar þú velur ferskar tómatar í versluninni skaltu velja tómatar sem eru fyrirtæki, en gefðu örlítið þegar þú ýtir á holdið með fingri. Til að mýkja tómatu, taktu það úr plastpokanum og látið það liggja í eldhússkápnum eða gluggatjaldinu fyrir einn dag eða tvo.
Ef þú vilt frekar vínviður-ripened tómatar, þú hefur nokkra kosti: Í fyrsta lagi hafa sumir matvöruverslunum nýlega byrjað að bera vínviður-ripened tómötum - enn á vínviður! Í öðru lagi gætirðu vaxið tómötum sjálfur annaðhvort í litlum garðaplássi eða í íláti. Ef þú ert ekki að fara að vaxa þitt eigið skaltu hætta við markaðinn þinn á staðnum bóndans og versla fyrir þroskaðar tómatar. Hins vegar spáum við því að þú munt endar með tómötum sem eru miklu meira bragðgóður en það sem þú finnur venjulega í framleiðslusviðinu.
Velja tómatsósu eða mylja tómatar
Öll tegund af tómatsósu eða myldu tómötum er fínn í notkun. Þú munt kynnast bragðið af hverju vörumerki og þú munt læra hver eru meira eða minna súr en aðrir. Sýrustig sósu er gott að vita þar sem það hefur áhrif á hvernig endanleg niðurstaða bragðst.
Ef uppskrift kallar á ferska tómatar og þú hefur ekki neitt á hendi, getur þú venjulega komið í stað mylja niðursoðnar tómötur ef þú ert að elda eða sósu þar sem það verður soðið eða látið malla.