Þetta nei baun, ekki tómata chili er Texas-stíl chili gert með grófum nautakjöti og fjölbreytt úrval af kryddi og kryddi. The mikill Texas bragð kemur frá chili duft, hvítlauk, lauf lauf og kúmen. Kornmjólk þykknar þetta góða, ljúffenga chili. Ef þú getur ekki fundið gróflega nautakjöt, geturðu annaðhvort notað kjöt kvörn og mala halla nautakjöt eða hakkað nautakjöt í mjög litla teninga með hendi.
Til viðbótar bragð og áferð, notaðu 1 pund af svínakjöti með jörðu með 2 pund af nautakjöti. Og ef þú vilt meira hita, bætaðu matskeið eða tveimur ferskum hakkað jalapenó pipar eða hakkað flísaparapar í adobó sósu með nokkrum teskeiðum adobo. Þó að chili sé einföld blanda af kjöti, laukum og kryddum, má bæta við öðru grænmeti. Lítið hakkað papriku eða rifinn gulrót eru nokkrar möguleikar fyrir auka bragð og næringarefni.
Fyrir bestu bragð, kælaðu chili á einni nóttu og haltu fituinni af áður en það er upphitað. Jafnvel ef þú getur ekki gert chili fyrirfram, mun það samt vera frábært. Reyndu að skimma af umframfitu áður en þú bætir við cornmeal thickener.
Bæta við kasta salati og cornbread eða crusty brauð fyrir stórkostlegur máltíð.
Það sem þú þarft
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 3 pund halla nautakjöt (gróflega jörð)
- 1/4 bolli hakkað laukur
- 5 bollar vatn (eða ósaltað nautakjöt)
- 2 laufblöð
- 1/4 bolli chili duft
- 1 matskeið salt
- 8 til 10 neglur hvítlaukur (hakkað)
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 1 tsk þurrkuð oregano lauf (mulið)
- 1/2 tsk jörð cayenne pipar
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 msk kálasykur
- 3 matskeiðar sætur ungverskur paprika
- 2 msk hveiti
- 4 msk cornmeal
- 4 msk kalt vatn (eða meira eftir þörfum til að slétta lítið)
Hvernig á að gera það
- Hita grænmetisolíuna í 6 ketti eða hollensku ofni; sear nautakjöt með lauk í jurtaolíu þar til nautakjöt er ekki lengur bleikur. Bæta við vatni, lárétta laufi, chili dufti , salti, hvítlauk, kúmeni, oregano, cayenne pipar, svörtum pipar, sykri og paprika. Kláraðu í 2 klukkustundir. Kældu alveg.
- Kælið yfir nótt, svo bragðin verður mild. Skimið burt solidan fitu. Upphitun yfir miðlungs hita.
- Sameina hveiti og kornmjöl; Bættu við nógu köldu vatni til að gera slétt lítinn blöndu. Bætið kornmjólk og hveiti líma blöndu í chili.
- Haltu áfram að elda, hrærið, í um það bil 6 til 8 mínútur lengur. Fjarlægðu laufblöð áður en það er borið.
Ábendingar
Notaðu þurrkaðar laufblöð í þessari uppskrift. Þó ferskur er oft betri þegar kemur að kryddjurtum eru laufblöðin einn af fáum undantekningum. Þurrkaðir lauflötur eru venjulega innfluttar, en flestir ferskur lauflötur í Bandaríkjunum koma frá Kaliforníu og koma frá öðru tré. Ferskur laufblöð hafa sterka lyfjabragð sem getur yfirráð yfir fat, en þurrkaðir laufblöðin gefa af sér vægan og flókin bragð í löngum hrísgrjónum. Ef þú keyptir laufblöð í lausu, geyma þau í frystinum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 533 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 1,277 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 53 g |