Melitzanosalata- skrifað μελιτζανοσαλάτα á grísku og áberandi meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- er dýrindis, hefðbundin grísk eggaldinduft. Og það er fjölhæfur-þú getur þjónað því með crusty brauð sem appetizer eða sem hliðarrétti með kjöti.
Sumar melitzanosalata uppskriftir geta orðið mjög flóknar, en þetta er frekar einfalt. Ef þú ert hollur aðdáandi af hinu hefðbundna getur þú farið í aukalega skrefið og eldað eggaldin yfir viðureldi eða bætt við tréflögum í kolgrill. Annaðhvort mun það leiða til þess djúpa, reykja smekk. Þessi útgáfa skilar enn bragðgóður niðurstöðu, og inniheldur hakkað tómötum (ferskur-ekki staðgengill niðursoðinn!), Þótt ekta gríska melitzanosalata venjulega ekki.
Það sem þú þarft
- 3 miðlungs dökkhúðaðar eggplöntur
- 1 til 2 negull hvítlaukur (mulið)
- 2 til 3 skalla (eða 5
- scallions , hakkað, bara perur, ekki stilkar.)
- 2 til 3 ferskar plómatómatar (sáð og sneið)
- 1 tsk ferskur lauf steinselja (fínt hakkað)
- 2 til 3 matskeiðar aukalega ólífuolía
- Safa af 1/2 sítrónu
- Klípa sjósalt
- Skreytið: svarta ólífur
Hvernig á að gera það
- Skerið eggaldin með gaffli. Char eggaldin á grill eða yfir opinn logi þar til eggaldin er svart og er mjúkt mjúkt. Ekki þjóta matreiðslu tíma-eggaldin getur verið bitur þegar það er ekki eldað í gegnum.
- Setjið eggaldin til hliðar á rekki sem er sett yfir pappírhandklæði til að kæla og holræsi.
- Skrældu eggaldin þegar það er kaldt nóg til að snerta. Húðin ætti að koma af stað með hendi.
- Settu skrældar eggaldin í skál og notaðu tvær hnífar til að höggva það. Hrærið hvítlauk, lósósa eða scallions, tómötum og steinselju.
- Blandaðu olíunni og sítrónusafa í litlum skál. Bætið blöndunni hægt við eggaldin með því að nota gaffli eða hendur til að vinna það inn. Olían og sítrónusafa mun aðskilja ef þú bætir því bara við og hrærið.
- Smellið með salti og pipar. Flyttu melitzanosalata í skál og skreytið með svörtum ólífum og kvist af steinselju.
Nokkrar ábendingar og afbrigði
- Ef grill eða opinn logi er ekki valkostur fyrir þig getur þú brauð eggaldin í 10 til 15 mínútur. Þú getur einnig bakað þeim heil í 50 til 60 mínútur eða sneið í 20 mínútur eða svo.
- Berið melitzanosalatið sem er kælt eða við stofuhita með Pita-köttum, sneiðar af crusty brauði eða fersku grænmeti. Melitzanosalata gengur einnig vel með saltum ostum og fiskur mezethes eins og ansjósu.
- Bætið nokkrum krummuðum feta í blönduna til að fá meiri gríska snertingu.
- Tilbrigði, staðgengill rauðlaukur fyrir tómatinn.
- Ef þú hefur tíma, setjið melitzanosalata í kæli í stuttan tíma áður en það er notað til að hjálpa bragðunum að kveikja .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 90 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 45 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |