Chadol baegi, kammertónlist af kóreska BBQ, er þunnt rakakjöti. Ólíkt öðrum kóreska kjöti uppáhaldi sem högg grillið, er brisketið ekki marinað. Það er soðið fljótt á grillið og dýfði í sósu af sesamolíu, salti og pipar. Þú getur keypt þunnt sneiðuna á kóreska mörkuðum. Þú getur líka sláturinn þinn til að raka brystinn fyrir þig.
Á veitingastöðum er það einnig almennt borið fram með salati laufum fyrir ssam og með salati salati (pa muchim).
Það sem þú þarft
- nautakjöt (þunnt sneið)
- Fyrir Dipping Sauce:
- Sesam olía eftir smekk
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- Fyrir hveiti Salat:
- 10 scallions, þvo með ábendingar skera burt
- 2 msk. sesam olía
- 2 msk.
- hrísgrjón edik
- 2 tsk. kochukaru (gochukaru, rauð chili piparflögur)
- 1/4 tsk. salt
Hvernig á að gera það
Fyrir Scallion salat
- Skerið hestana í mjög þunnt ræmur eða rakið þau.
- Hrærið saman sesamolíu, edik, chili pipar og salt.
- Kasta með scallions að sameina.
- Þú getur líka bætt við þunnt sneiðu rauðum laufi eða grænum laufsalati í þetta salat ef þú vilt.
Fyrir kóreska BBQ Brisket
- Grillaðu rakadiskinn fljótt og þjóna með salati á scallion og dýptarsósu af sesamolíu kryddað með salti og pipar.
Sesam fræ í skáldskap
Scheherazade var fyrsti maðurinn til að gefa sesam yfirmannsstyrkinn þegar hún hélt arabísku kalípnum sínum fyrir eitt þúsund og eina nætur með sögur hennar um áhuga og ævintýri. Vegna þess að sesamplöturnar springa opna í smávægilegu snertingu þegar þeir eru þroskaðir, gaf Scheherazade Ali Baba töfrandi orðin "Open Sesame" til að þegar í stað opna hellinn, ránarkona, í spennandi sögu sinni um "Ali Baba og Forty Thieves . "
Saga
Sesamfræ eru talin vera eitt elsta krydd, og svo aðlaðandi að þau varð óaðskiljanlegur hluti af fjölbreyttu matargerðinni um Indland, Sumer, Egyptaland og Anatólíu þar sem þau voru ræktuð. Sagnfræðingar telja að upprunalegu heimalandi sesamfræsins er indverskt undirland. 11 ára útgáfa Britannica setur innfæddan jarðveg sinn í Indlandshafinu; svæði sem er einu sinni kallað Spice Islands.
Ein bragð af sætum, yndislegum Halvah, sesam- og hunangsríki af Levantine uppruna, og þú munt auðveldlega skilja unnin sem sesamfræ sem haldin eru í menningu fornu Mið-Austurlöndum. Forn menningarsvæðin sem búa í Anatólíu, í dag kallað Tyrkland, voru að ýta á sesamfræ og nota sesamolíu um 900 f.Kr.
Áður en sesamfræ voru þakklát fyrir hæfni þeirra til að bæta við ríkum niðursoðnum bragði eða til að safna mat, voru þær aðeins notaðar til olíu eða víns. Assýringarnir halda því fram að halda fyrstu skrárnar til að skrifa, eftir að hafa skilið steinatöflur sínar sem sönnunargögn. Eitt af töflunum lýsir goðsögn um Assýríu guði sem drakk sesamvín eina nótt og skapaði síðan jörðina næsta dag.
Fornleifarannsóknir um Miðausturlönd sýndu notkun sesamolíu aftur til 3000 f.Kr., vel fyrir Krists tíma. Persía og Indland voru líka að rækta þessa litlu fjársjóð fyrir olíu sína.
Sesamolía var tilvalin grunnur til að gera framandi smyrsl, æfingar sem dveljast aftur til Babýloníana um 2100 til 689 f.Kr. Babýloníumenn notuðu einnig olíuna til eldunar, sesamkaka og lyfja. Þeir líka, gerðu vín úr sesam og jafnvel fullkomið brennifórn sem notar sesamfræ. Með lyfjameðferð leysti sesamolía mikilvægu hlutverki sem mótefni gegn björgunarsveitinni.
Kínverjar notuðu olíuna ekki aðeins sem ljósgjafa heldur einnig til að búa til sót, sem þeir gerðu yfirburðarstimpillinn yfir 5000 árum síðan. Forn kínverska kalligrafísk listaverk sem nota stafblása úr sesamolíu getur enn verið til í söfnum.
Höllin um Egyptalandskonung Nebúkadnesar, 6. öld f.Kr., voru varlega haldið á leirtöflum. Eitt af færslunum nefnir kaup á sesamolíu. Tölur sýna að Egyptar settu sesamið sem lyf um 1500 f.Kr. og notuðu olíuna sem helgihreinsun. Sagnfræðingar eins og 4. öld Theophrastus, nefna að sesamfræ voru ræktuð í Egyptalandi. Á sama tíma ræktaði Afríka einnig sesamfræið í Eþíópíu, Súdan, og hvað var einu sinni Tanganyika.
Við heyrum oft orðin "ekkert nýtt undir sólinni" og vísar til þess sem við höfum tilhneigingu til að viðurkenna sem ný hugmynd, aðeins til að komast að því að það hefur verið gert löngu áður.
Sprinkling sesame fræ á brauði áður en bakað þau líklega líður eins og 20. aldar matreiðslu nýsköpun, en sagan sýnir að það er ekki. Fornminjar mikilvægra Egyptian tignarmanna voru skreytt með litríkum málverkum. Eitt grafhýsi, sem er 4.000 ár aftur, inniheldur vettvangur bakarísarsósa fræ í deigið. Dioscorides, 1. aldar CE sagnfræðingur, segir okkur að sikileyskir bakararnir væru ákaft að stökkva sesamfræ á brauðinu öldum síðan.
Evrópubúar kynntu sesamfræjunum þegar þau voru flutt inn frá Indlandi á 1. öld. Jafnvel Venetian ferðamaður, Marco Polo, var tekinn af framúrskarandi bragð af sesamolíu sem hann smakkaðist í Abyssinia og sagði honum það besta sem hann hafði smakkað.