Þessi auðvelda steiktur fiskur uppskrift notar kjálka eða hvitt, sem venjulega er að finna í gnægð í Marokkó. Kjálka er talið vera hið fullkomna fiskur til að steikja; Það hefur ekki aðeins mikla væga bragð og áferð, en beinin eru auðvelt að fjarlægja eftir matreiðslu, sem gerir það minna leiðinlegt að borða en aðrir fiskar.
Í Marokkó er kjafti vísað til merna , kola eða merluzza . Minni hvítlaun hafa tilhneigingu til að vera betra en stærri. Reyndu að velja fisk sem er 7 "eða minna að lengd.
Það sem þú þarft
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. ferskur hvítvín (höfuð fjarlægð og magaholur hreinsaðar)
- Valfrjáls: 2 tsk af
- Marokkó Fiskur Kryddblanda
- Stökkva: salt
- Stráið: pipar
- 1/2 bolli hveiti
- 1 bolli
- grænmetisolía
- Valfrjálst:
- Lemon wedges
Hvernig á að gera það
- Þvoið hvert fisk, athugaðu hvort munnholið sé hreint, þurrkið vandlega.
- Stytið fiskinn með um það bil 2 teskeiðar af marokkóskum kryddjurtum og smá salti ef þess er óskað. Einnig er hægt að skipta um fiskinn eftir smekk með léttri drykki af pipar og salti.
- Fiskurinn er hægt að prepped upp að þessum tímapunkti og síðan kæli í allt að einn dag. Setjið kryddjurtina í kolpípu sett í djúpa skál og hylrið þétt. farðu í ísskápinn þar til hann er tilbúinn að elda.
- Þegar tilbúið er að steikja, setjið hveiti á disk eða grunnu mat. Ljúfðu fiskinn ferskt með hveiti, hristu afganginn og settu til hliðar í einu lagi á bakka.
- Hellið nógu jurtaolíu í pönnu til að fullu kápa botninn og hita í tvær eða þrjár mínútur yfir miðlungs hita.
- Eldið fiskinn í lotum, beygðu aðeins einu sinni, þar til ljósið er miðlungs gullið á báðum hliðum. Ekki má blanda pönnuna og bæta við smá olíu ef þörf krefur. Fyrir mjög lítinn hvítun verður steikingar aðeins nokkrar mínútur á hvorri hlið. Fyrir stærri whiting, þú might finna það tekur allt að 7 til 8 mínútur á hvorri hlið.
- Flyttu fiskinn á disk sem er fóðrað með pappírshandklæði til að holræsi, og þá á borðplata. Berið stofuhita eða hlýtt, með sítrónu wedges á hlið ef þess er óskað.
- Ferskur fiskur er hægt að geyma í kæli og endurnýta daginn eftir. Setjið í eitt lag á bakplötu og settu í forverun 350 F (180 C) í um það bil 10 mínútur.
Uppskriftir
Hafa fiskimaður þinn að fjarlægja höfuðið og hreinsaðu hola. Fiskur er bestur steiktur á sama degi og keypt, en ef það er rétt þvegið og tæmt mun það halda vel fram á næsta dag.
The whiting getur verið kryddað með Marokkó Fish Spice eða einfaldlega salt og pipar fyrir steikingar. Berið það eitt sér eða sem hluti af Marokkó steiktum fiskimiða.