Cookie gerð er list og vísindi. Þessar tíu bestu ábendingar til að búa til bestu smákökurnar mun gera þig betri bakari!
Hefð er að smákökur séu nokkuð einfaldar, því að til miðju 20. aldar voru hvít sykur og hvítt hveiti haldið "aðeins fyrir fyrirtæki". Sykurkökur , mexíkóskur teakökur og rúllautakökur nota allt í grundvallaratriðum sama deigið, mismunandi hlutföll innihaldsefna lítillega. Vegna þess að þessi smákökur eru svo einfaldar með litlum mörkum fyrir villu, verður þú að fylgja leiðbeiningunum vandlega og fylgja þessum ráðum sem hjálpa til við að tryggja að smákökur þínar séu bestir.
Lesið í gegnum greinina, veldu gott úrval úr Cookie Recept Box minn og farðu að baka!
Top Ten Ráð til að búa til bestu smákökur
- Mæla mjöl réttilega!
Þetta er mikilvægasta þjórfé fyrir bakarí. Að bæta of mikið hveiti mun gera bakaðar vörur þínar sterkar og þurrar. Og vertu viss um að yfirvinna ekki deigið; Blandið bara þar til hveiti hverfur. Ég var að horfa á daglegu ítalska á Food Network, sýning sem ég elska, og einn af gestum Giada kom með Súkkulaði Mint Surprise Cookies í smákökum. Ég gat sagt frá útliti köku þegar hún braut það opið að of mikið hveiti var notað; Það var þurrt og erfitt. - Minnka mjólk með um 3 msk. Til 1/4 bolli
Mér finnst gaman að draga úr hveitiupphæðinni í flestum kexuppskriftir með nokkrum matskeiðum, allt að 1/4 bolli til að gera sem mest kjötkökur sem þorna ekki út jafnvel eftir nokkra daga. Til að geta séð um deigið, sjáðu eftirfarandi þjórfé: - Hrærið deigið fyrir bakstur
Kælt deigið hjálpar mýkri deigið að halda lögun sinni og gera deigið auðveldara að vinna með. Ég kemst að því að kæla deigið bætir bragðið og gerir deigið kleift að slaka á smá.
- Notaðu kísilfyllingartengi
Með þessari nýju rúlla, verður þú ekki að nota eins mikið hveiti þegar þú deigir deig og smákökur þínar verða mjúkari. Þú getur líka keypt Marble Rolling Pin og slappað af því að halda deiginu kalt meðan þú ert að vinna með það. Eða nota veltipinnar og klút. Þú þarft ekki að nota eins mikið hveiti með þessum fylgihlutum klút. Nuddaðu hveiti í rúllaþekju (einnig kölluð sokkinn) og klútinn sem er settur á vinnusvæðið og deigið mun ekki standa. Með því að nota blöndu af duftformi sykur og hveiti til ryks getur vinnusvæði hjálpað til við að halda smákökunum meira útboð. Einnig hugsa um að kaupa Rolling Pin Rings sem þú vefnar um pinna svo deigið þitt er jafnt þykkt og öll smákökurnar baka á sama tíma.
- Notaðu ofnhitamælir
Vertu viss um að ofninn þinn sé nákvæmur með hitamæli, þá baka smákökur á örlítið lægri tíma. Leiðbeiningar fyrir eldavélina eða ofninn mun segja þér hvernig á að stilla hita ef þörf krefur. Ég er með stafræna ofn, þannig að þegar uppskrift kallar á 350 gráður F ofn, set ég hitastigið í 345 gráður F. Þessi litla lækkun hitastigs tryggir að fótsporin muni ekki yfirbuga og yfirbrúnt, sérstaklega neðst. Með hverri lotu af smákökum verður baksturstími minnkaður vegna aukinnar raka í ofninum frá smákökum. - Mýkaðu smjörið rétt
Það er erfitt að mýka smjörið rétt í örbylgjuofni; Of oft smyrir smjör hluti, sem breytir uppbyggingu smákökum. Smjör og sykur mynda grunn uppbyggingu smákökurnar; sykurinn sker í lítið lofthólf í smjörið, sem er stöðugt með hveiti og fyllt með C02 úr bakpúðanum. Mýkið smjörið með því að láta það standa við stofuhita í nokkrar klukkustundir. Þú getur líka flottað smjörið í skál, þá mun það mýkja í nokkrar mínútur. - Frysta deigið
Að búa til og frysta deig á undan tíma er ekki aðeins frábær tími bjargvættur, en það bætir áferð smákökum. Icebox kex eru mótað í log, vafinn, og kæld eða fryst þar til það er kominn tími til að baka. Þú getur myndað dropa kex deigið í kúlur og frysta; baka úr frystum ástandi og bættu nokkrum mínútum við baksturinn. Þessi tækni leyfir þér einnig að gera alla deigina einn daginn og þá taka annan dag fyrir skemmtilega hluti: bakstur og skreyta!
- Notaðu ferska innihaldsefni
Gakktu úr skugga um að öll innihaldsefni þín séu fersk. Kaupa nýjan bakpúðann og bakstur gos, vanillu og krydd, hveiti og sykri. Flest okkar baka ekki oft á árinu og það er gott að efnið þitt er meira en eitt ár. Þú leggur mikla vinnu og hjarta inn í þessar smákökur: Byrjaðu á bestu innihaldsefnum! - Bakstur sinnum
Ég stillti klukkuna í 2-3 mínútur minna en eldunarhátíðin sem kallast í uppskriftinni. Ég tek kökurnar úr ofninum eins og þau eru að byrja að líta út vegna þess að hita frá kökuhléinu mun halda áfram að baka kökurnar. Einnig eru smá smákökur smáari og rakur. - Einangruð smákaka og smákökur
Ég adore einangruð blöð systir mín gaf mér fyrir jólin. Eitt af stærstu vandamálum með viðkvæmum deigum er að þeir geta fengið of brúnt á botninum. Einangruð blöð koma í veg fyrir að kökurnar þínar snúi fullkomlega út í hvert sinn. Og með því að nota smákökuspjöld þýðir smákökur þínar munu allir vera nákvæmlega sömu stærð.
Nú þegar þú ert sérfræðingur í matreiðslu, njóttu þess tíma sem þú eyðir í eldhúsinu með fjölskyldu og vinum, bakarðu frábæra kökur.