Þetta auðvelt uppskrift fyrir gastríka gerir klassíska franska súrsósu sósu. Aðalbragðið (og nokkuð sætindi) kemur venjulega úr ávöxtum og sýrunni úr ediki. Þú munt komast að því að þessi sósa er ótrúlegt viðbót við steiktu eða sautéed svínakjöt eða alifugla diskar.
Gastriques er auðvelt að gera og hægt að geyma í kæli í allt að tvær vikur. Þeir frysta einnig fallega, svo ekki hika við að gera nokkrar mismunandi bragði þar sem ýmsir ávextir koma til árstíðar.
Hvaða ávextir ættir þú að nota? Næstum allir ávextir munu gera frábæra gastríque. Epli, blóð appelsína, ferskja , mangó og flestir ber eru vinsælar bragði. Ef þú vilt, sameina tvær ávextir eins og epli og trönuberjum eða slepptu ávöxtum að öllu leyti og gerðu einfaldan brandy gastrique.
Fjölhæfni hennar er raunveruleg fegurð gastríkunnar. Með þessari einföldu uppskrift er hægt að búa til endalausa bragði. Þú getur notað það til að uppgötva nýjar smekkasamsetningar og gera tilraunir með sérstökum ávöxtum og kjötmótum til að sjá hverjir njóta mestu.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- ósaltað )
- 1 skalla (skrældar og hakkað)
- 2 bollar ávextir (heilar ber eða stærri ávöxtur skrældar og skera í 1/2-tommu stykki)
- 2 til 3 matskeiðar sykur (fer eftir ávöxtum sem valið er og hversu sætur það er)
- 3 msk vín (eða cognac)
- 3 matskeiðar edik
Hvernig á að gera það
- Smeltið smjörið í litlum potti yfir miðlungs lágmarkshita.
- Bætið skalósum og eldið þar til þau eru hálfgagnsær (um það bil 5 mínútur).
- Bætið ávöxtum, sykri, víni eða koníaki og edik á pönnu.
- Yfir miðlungs hátt hita, taktu það í mjög léttan sjóða, dragðu síðan úr hita í lágmark.
- Kláraðu þar til ávöxturinn er mjög blíður (10 til 20 mínútur) og fjarlægðu úr hita.
- Ef þú notar berjum skaltu þenna blönduna í gegnum fínt möskva sigti til að fjarlægja fræ. Annars, hreinsaðu blönduna í blöndunartæki.
- Smakkaðu og breyttu kryddi og tartness eftir þörfum.
Ábending: Hægt er að slökkva á víni, koníaki og ediki með bragðbættum brandies, matreiðsluvínum, vermouth, eplasíðum edik eða uppáhalds útgáfu af einhverju af þessum innihaldsefnum. Þú gætir verið notalegur undrandi á niðurstöðunum.