Ostur blintzes - aðallega osti-fyllt crepes - eru klassískt Ashkenazi gyðinga matur sem líklega er upprunnið í Póllandi. Þeir geta aðlagast kosher fyrir páskauppskrift með því að einfaldlega skipta um hveiti í uppskriftinni með kartöflum sterkju. Sem bónus, þetta gerir uppskriftina hentugt árið um kring fyrir þá sem þurfa að forðast glúten.
Það sem þú þarft
- Fyrir blintzes:
- 3 stór egg, barinn
- 2/3 til 1 bolli vatn
- 1/4 bolli kartöflu sterkju
- 1 tsk sjó salt o (r kosher salt)
- 2 bollar olía (til að stilla blintzes)
- Fyrir osturinn fylling:
- 1 1/2 bolli bóndi osti
- 2 bollar kotasæla
- 1/3 bolli sykur
- 1 msk smjör (ósaltað fyrir dotting)
Hvernig á að gera það
Fyrst, Gerðu blintzes:
1. Í stórum skál, flækið saman eggjunum og 2/3 bolli af vatni. Í sérstökum skál, blandið saman kartöflu sterkju og salti.
2. Setjið síðan kartöflu sterkju blönduna í eggjablönduna, þeytið þar til slétt er. Smitið ætti að vera þunnt. Ef það er of þykkt skaltu bæta við nokkrum af vatni, matskeið í einu, þar til batterið nær þunnt, hellt samkvæmni.
3. Hellið smá olíu í 8 til 9 tommu nonstick skillet (notaðu bara nóg til að klæðast botninum á pönnu) og hita yfir miðlungs hátt hita.
Þegar olían er heitt skaltu hella bara nógu blintz blöndu í heitu olíuna til að hylja pönnuna létt. Snúðu pönnu þannig að batterið nær yfir alla botninn.
4. Skolið blintzið þar til miðjubólur, efnið lítur út þurrt og sett og blintz renna auðveldlega í pönnuna.
6. Snúðu út blintz úr pönnu á disk til að kæla. Haltu áfram að gera blintes þar til batterið er allt notað upp og stinglaðu eldaða blintes á disknum eins og þú ferð.
Næst skaltu gera fyllingu og efni blintes
1. Hitið ofninn í 300 ° F. Smjörðu 9 x 13 x 2 tommu bakgrunni og setjið til hliðar.
2. Í stórum skál, crumble bændur osti. Bætið kotasósu og sykri saman og blandið þar til slétt og vel blandað.
3. Skeið 1-2 matskeiðar (fer eftir stærð blintzins) sem er fyllt í miðju hvers blintz. Foldaðu botninn upp til að ná fyllingunni. Felldu hliðunum ofan í botnhlífina, þá brjóta niður efstu niður, þannig að hliðar blintzins eru haldin inn og þú ert með sívalur "pakki".
4. Setjið fylltu blintzarnir á hliðina niður í tilbúinn bakgrunni. Skoðuðu blintes með smá smjöri. Lekið pönnuna með filmu og bökuð í ofþensluðum ofni þar til blintzarnir eru hituðir í gegnum. Berið fram með ferskum ávöxtum eða úrval af jams og sýrðum rjóma.
Ábending: Eftir að crepes eru fylltir geta þau verið geymd í loftþéttum ílát eða poka og frystar þar til þú ert tilbúinn til að nota þær. Setjið frosna crepes í bökunarfat, kápa og bökuð þar til heitt er.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 191 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 120 mg |
| Natríum | 543 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 13 g |