Manteca þýðir lard eða smjör á spænsku. Þessir smákökur voru búnir til fyrir öldum vegna lardafurðar - og eins og þú sérð er það sem gefur þessa kex nafnið í ljósi mikils mælingar á styttingu í uppskriftinni. Mantecados vísar til margs konar shortbread kex, þ.mt polvorones . Þessi útgáfa inniheldur viðkvæma anís bragð hreint með sítrónu og kanil.
The anís-bragðefni líkjör er hægt að kaupa í flestum áfengi verslanir og sumir sælkera matvöruverslunum. Ef þú getur ekki fundið það á þínu svæði, skipt í tvö skot gleraugu af vodka og 1 1/2 teskeið af anísútdrætti.
Þessar hefðbundnu spænsku kökur, eða "mantecados", crumble mjög auðveldlega. Í raun eru þeir svo mjúkir og léttar í áferð sem þeir munu brátt bræða í munninum þínum - orð munu ekki gera þá réttlæti. Þú verður að láta þá sjá hvers vegna þeir eru spænskir uppáhalds og af hverju ekki spænskt heimili er án "mantecados" í jólunum.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 bollar grænmetisbræðslu
- 1 bolli jurtaolía
- 1 2/3 bollar kúrsykur
- 4 stór eggjarauður
- 2 skot af anís
- 1 sítrónu afhýða (rifinn)
- 2 matskeiðar sítrónusafi (safi 1 sítrónu)
- 1/2 tsk. kanill
- 7 1/4 bollar óbleikt hvítt hveiti
- 1/2 tsk. matarsódi
- 1 stór egg hvítur (barinn fyrir gljáa)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 325 f.Kr.
- Í mjög stórum blöndunarskál, notaðu höndblandara til að þeyttu grænmetisbræðslu með olíunni. Bæta við sykri og blandið þar til slétt. Setjið eggjarauða, anís, sítrónu afhýða, sítrónusafa og kanil og blandið saman.
- Bætið hveiti einum bolli í einu í blönduna og bætið síðan við bökunargos. Vertu viss um að blanda vel. Deigið ætti að vera mjög slétt og mjúkt.
- Notaðu teskeið, hreinsaðu deigið af deigi. Formaðu kúlur um stærð valhneta með hendurnar. Ef deigið er of klístur til að rúlla í kúlur, blandaðu í viðbót hveiti (frá 1/4 til 1/2 bolli).
- Setjið kúlur á ungreased kex lak. Léttu niður á hvert bolta til að fletja lítillega. Borðuðu barinn egghvítu ofan á hverri kex. Bakið kökum þar til þau byrja að verða ljósbrún á botnbrúnum, um það bil 15 til 20 mínútur.
- Leyfðu smákökunum að kólna 5 mínútum áður en þau eru fjarlægð úr kökuhléinu, þar sem þau eru mjög viðkvæm.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 99 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 33 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |