Reikna þjónnarmagn fyrir Tyrkland og aðrar hliðarréttir
Ákveða hversu mikið kalkúnn þú þarft fyrir þakkargjörðardaginn þinn getur verið raunveruleg höfuðverkari. Sérstaklega þegar þú byrjar að huga að breytur eins og matarlyst fjölskyldunnar og hvort þú vilt hafa nóg af eftirlæti eftir það.
Ef það væri ekki nógu erfitt, þá verður þú að gera sömu útreikning fyrir allt annað: kartöflur, fyllingin, sósu, jafnvel baka!
Til allrar hamingju höfum við fengið þér þakið, hvort sem þú ert að elda fyrir lítið samkoma eða lítið her.
Við skulum takast á við kalkúnn fyrst.
Þú þarft 1 1/2 pund af Tyrklandi á mann
Mynd 1 1/2 pund af ósoðið kalkúnn á mann. Með öðrum orðum, til að fæða 12 manns, ættir þú að þurfa 18 pund kalkúnn (12 × 1,5 = 18).
Þessi formúla (og þetta gildir um leiðbeiningarnar sem fylgja eins og heilbrigður) mun framleiða örlátur afgangi. Hafðu í huga að ráðlagður fjöldi er meðaltal, sem þýðir að þeir eru þegar með í reikninginn að ekki allir borða sömu upphæð.
Jafnvel svo, ef allir í hópnum þínum eru stórt eater, þá högg það allt að 2 pund á mann bara til að vera á öruggum hlið. (Lestu um hugmyndir um að nota afgangi.)
Önnur nálgun sem þú getur tekið ef gestalistinn þinn er á stærri hliðinni er að steikja tvö miðlungs fugla í staðinn fyrir einn stóran.
Ef þú hefur ofnplássið, getur þú steikt tvo 12 kíló af kalkúnum og fæða 12 til 13 manns, sem er um það hversu mörg 20 pund kalkúnn muni fæða. En ávinningur af því að hafa tvær kalkúnar er að það er auðveldara að stjórna elduninni með minni kalkúnum og að sjálfsögðu elda þau hraðar.
Auk þess endar þú með meira dökkt kjöt á þennan hátt, auk þess að tvöfalda fjölda trommur og vængi.
Ef óskir hóps þíns eru í þeirri átt getur þú, ásamt öllu kalkúnnum, steypt viðbótar kalkúnaborsta, hvorki beinlaus né beinin.
Fyrir beinbrjóst, mynd 1 1/4 pund á mann, og fyrir beinlausan einn, 3/4 pund á mann.
(Þetta tekur vægi beinsins í huga).
Þannig, til dæmis, 12 pund kalkúnn PLUS 7 pund bein-í kalkúnn brjósti mun fæða um 12 manns.
Ástæðan stærri kalkúna fæða fleiri fólk á pund er að það er ekki beinin sem verða stærri en heildarþyngd kalkúna eykst, það er brjóstin.
Þess vegna mun stærri fugl lögun hærra hlutfall hvítt kjöt í bein. Leyfi þér með einum ástæðum til að vera þakklátur á þessu hátíðum.
Hvað um hliðarréttina?
Gravy : Gravy er eldsneyti sem veitir þakkargjörðardaginn þinn. Skipuleggja á hálft bolla af kjötsu á mann. Jafnvel þá geturðu samt keyrt út!
Kartöflur : 3/4 bolli (eldaður) á mann (eða 1 bolli fyrir afgangi). Þetta vinnur út í um það bil 1/2 pund af kartöflum, eða 1 1/2 miðlungs kartöflum, á mann.
Fylling : 3/4 bolli (eldaður) á mann (eða 1 bolli á mann ef þú vilt afganga). A 6-oz kassi af þurr fyllingu gefur til kynna að það muni gefa sex pör, en varast: þessi útreikningur tekur til 1/2 bolli fyllingar á hverja skammt.
Cranberry sósa : 1/2 bolli á mann (4 skammtar á dós, 8 skammtar á 12-poka poka af ferskum trönuberjum).
Grænar baunir (eða gulrætur eða önnur soðin grænmeti): 1/3 til 1/2 bolli á mann. A 1 pund poka af gulrótum mun framleiða 3 til 4 skammta, hvaða þættir í snyrtingu og flögnun.
Grænar baunir hafa aðeins meiri ávöxtun þar sem þú þarft ekki að afhýða þau.
Vín : Tvær 750 ml flöskur á 3 einstaklinga.
Bjór : 8 dósir eða flöskur af bjór fyrir 3 manns.
Ekki gleyma eftirrétt!
Pie: Einn baka á 6 til 8 manns. Þetta gerir ráð fyrir einum sneið á mann, og þú getur ákveðið hvort skipta hverri baka í 6 eða 8 sneiðar.
Ef þú elskar eftirrétt, taktu sex sneiðar á baka. Þetta gæti þýtt að breyta skammtastærðum kvöldmatarins til þess að spara pláss fyrir viðbótar eftirréttinn (þ.e. gera meira stærðfræði).
Að öðrum kosti geturðu einfaldlega séð að þú munt gera pláss fyrir það einhvern veginn. Eftir allt saman, það er það sem teygjanlegt waistbands eru fyrir.
Taflan hér að neðan brýtur út magn hvers hlutar sem þú þarft fyrir ýmis númer skammta:
| Fat | 4 til 8 skammtar | 8 til 12 skammta | 12 til 16 skammta | 16 til 20 skammtar |
|---|---|---|---|---|
| Tyrkland | 12 til 16 pund | 18 pund | 24 pund | 30 pund (eða tvær 14 til 16 pund kalkúna) |
| Sósa | 2 til 4 bollar | 4 til 6 bollar | 6 til 8 bollar | 8 til 10 bolla |
| Kartöflumús | 1 til 2 quarts | 2 til 3 quarts | 3 til 4 quarts | 4 til 5 quarts |
| Fylling (eldavél) | 1 til 2 quarts | 2 til 3 quarts | 3 til 4 quarts | 4 til 5 quarts |
| Trönuberjasósa | 2 til 4 bollar | 4 til 6 bollar | 6 til 8 bollar | 8 til 10 bolla |
| Grænar baunir / aðrar grænmeti (eldavél) | 2 til 3 bollar | 3 til 4 bollar | 4 til 5 bollar | 5 til 6 bolla |
| Pie / ostakaka | 1 baka | 2 pies | 2 til 3 pies | 3 pies |
| Vín (750 ml flösku) | 1 til 3 flöskur | 3 til 4 flöskur | 4 til 5 flöskur | 5 til 6 flöskur |
| Bjór (12 oz geta) | 5 til 10 dósir | 10 til 15 dósir | 15 til 20 dósir | 20 til 25 dósir |
Talandi um bjór og vín ...
Bjór- og vínmagnið sem sýnt er hér að ofan gerir ráð fyrir að þú sért að þjóna einum eða öðrum, ekki bæði . Ef þú ætlar að þjóna bjór og víni skaltu bara helminga báðum fjárhæðum. Miðað við 5 glös af víni á flösku, sem virkar út í 3 drykki á mann.
Þetta ætti að hylja það sem gestirnir þínir munu neyta við kvöldmat, en ekki mikið meira. Fyrir lengri hátíðir er góður þumalputtaregla fjöldi gesta × klukkustundir × 2. Þannig eru 10 manns í 4 klukkustundir jafngildir 80 drykkjum, eða um 8 flöskur af víni auk 3 12 pakkningar af bjór.
Auðvitað, ekki allir gestir munu imbibe. Einnig bjór kemur yfirleitt í þrepum 6 eða 12. Þannig að þú hafir einhverja wiggle herbergi ef þú vilt stilla upp eða niður.
Hvað á að gera með afgangi
Tyrkland: Gerðu samlokur, auðvitað. Og þegar þú hefur valið hvert síðasta kjöt úr kjöti skaltu nota það til að gera súpa eða kalkúnabirgðir . Þú getur jafnvel fryst skrokkinn til að nota seinna. Algerlega skiljanlegt að vera búin að elda í smá stund eftir þetta.
Mashed kartöflur: Gerðu kartöflur croquettes , eða nota það til að þykkna kalkúnn súpuna þína. Þú getur jafnvel endurnýjað það á waffle járni til að skera það upp og gefa það nýja lögun.
Fylling: Það er aldrei neinn eftirfylling. En ef það er, bætið því við samlokurnar þínar eða reyndu framangreinda vöfflu járn bragð (kannski sameina fyllinguna með kartöflumúsum).
Cranberry sósa: Aftur, kalkúnn samloka þinn mun syngja ef þú gerir það með leftover Cranberry sósu. Það (ásamt sósu) gerir einnig yndislega álegg fyrir kartöflu / fyllingarkafla mats.
Gravy: Það mun ekki vera nein leftover sósu. Ekki hafa áhyggjur, þó: Að gera meira er cinch .
Grænmeti: Bættu þeim við súpunni eða höggva þá upp og bætið þeim við fyllinguna þína áður en vöffla er. Ef þú ert mjög metnaðarfullur, taktu vinstri kalkúnn og grænmeti og snúðu þeim í kalkúnpottabaka .
Að lokum gæti þetta verið það besta sem þú getur gert með þakkargjörðunum þínum: skiptu því upp, pakkaðu því í geymsluílát og sendu það heim með gestunum þínum!