Aðal innihaldsefni í kúbu sofritó eru laukur, hvítlaukur og papriku. Algengar efri innihaldsefni eru tómatar, þurrhvítvín, oregano, laufblöð og cilantro. Chorizo pylsa, beikon, saltkál og / eða hægelduðum skinka er oft bætt við fyrir sérstakar uppskriftir, svo sem baunir.
Það eru eins mörg útgáfur af sofrito eins og það eru kokkar. Þú getur lesið meira um af hverju þetta er svo í grein minni um sofrito .
Hér er að taka á kúbu sofrito. Fyrir vegan eða grænmetisútgáfu, slepptu bara skurðinum.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli ólífuolía
- 4 negull af hvítlauk (hakkað)
- 1 lítil lauflauf
- 2 stórar spænska laukur (skrældar og hægðir)
- 2 stór papriku (rauð, fræ og sneið)
- 4 msk skurður skinka
- 5 Roma tómötum (hægelduðum)
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 1 fullt cilantro (hakkað fínt)
- 1 matskeið ferskur oregano (hakkað fínn)
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hita ólífuolía í stórum skillet yfir lágan hita.
- Þegar olían er heitt, sautar hvítlaukur, laufblöð, laukur, papriku, hægelduðum tómötum og skinku þar til lauk og paprikur eru mjúkir.
- Hrærið í tómatmaukið og leyfðu að karamellast. Bættu við víni og látið gufa í 5 mínútur. Bæta við cilantro og oregano.
- Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Fjarlægðu lárviðarbladið.
- Hreinsaðu kælt blönduna í blöndunartæki eða matvinnsluvél. Bætið salti og pipar í smekk.
- Þú getur notað það strax í uppskrift sem kallar á sofritó eða setjið blönduna í glaskassa með þéttum loki og kælt í allt að 2 vikur.
Skýringar Cook:
Innihaldsefni: Rauða papriku og tómatar gefa þessari uppskrift rauður til appelsínugul lit.
Hvernig á að nota það: Eins og sofritos, það er notað sem grunnur fyrir súpur, stews, baunir og hrísgrjón diskar. The sófrito er sautéed í ólífuolíu til að losa arómatana, og þá eru helstu uppskriftir innihaldsefni bætt við. Hins vegar eru tímar sem hægt er að bæta við sofritóinu í lok tímabilsins til að bæta við klára snertingu við uppskriftina.
Hvernig á að geyma það: Gerðu stóran hóp til að nota allan vikuna og frystu smá fyrir seinna. Geymið nýskreytt sofritó í glerílát í kæli eða frystið í 1/4 til 1/2 bolli skammta til notkunar hvenær sem er.
Á eyjunum, sofrito getur farið með mismunandi nöfn og það eru nokkrir sofrito afbrigði . Lestu greinina mína um sofrito til að fræðast um upphaf sfritós, sögu og hvernig það kom til eyja, að verða mikilvægur þáttur í matargerðinni í Púertó Ríkó, Kúbu og Dóminíska lýðveldinu.
Svar frá leiðsögumanni við notendagagnrýni
Til þess að fara fram á sanngjarna og nákvæma skoðun skaltu gera uppskriftina áður en þú sendir það. Það eru margar afbrigði af sofritó um allan heim. Ef þú vilt búa til annan útgáfu af sófritó, vinsamlegast skoðaðu lista yfir uppskriftir í sofritó . Ef þú vilt vita meira um sögu Sofrito og hvernig það kom í Karíbahafi, vinsamlegast lestu djúpstæð grein um sofrito . - Hector Rodriguez, leiðarvísirinn þinn til Latin Caribbean Food
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 101 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 1 mg |
| Natríum | 46 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |