Flestir kjúklingarnir Marsala uppskriftir kalla eftir að kjúklingurinn verði búinn þunnur áður en hann er að elda, en þetta kjúklingur Marsala uppskriftin notar allt brjóstið til að þorna og auðveldara. Kjúklingur Marsala er klassískt fat í ítölskum amerískum veitingastöðum, og nú er hægt að gera dýrindis útgáfu heima.
Ef þú ákveður að gefa þessum kjúklingi Marsala að reyna, vertu viss um að kaupa venjulegan Marsala-vín og ekki sætan eftirréttarútgáfu.
Það sem þú þarft
- 4 sneiðar ítalska brauð
- 4 beinlaus kjúklingabringur, með húð á
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- 2 tsk.
- ólífuolía
- 8 stórar hvítir eða cremini sveppir, þunnt sneið
- 1 skalla, fínt hakkað
- 1 klofnaði hvítlaukur, hakkað
- 1 1/2 tbs. hveiti
- 1 1/2 bolli
- Marsala vín
- 2 1/2 bollar kjúklingabirgðir
- 3 tbs. Kalt smjör, skera í litla bita
- 2 tsk.
- ferskt steinselja , hakkað
Hvernig á að gera það
1. Ristaðu í sneið ítalska brauðið til gullsins og settu til hliðar. Kryddu kjúklingabringurnar með salti og pipar á báðum hliðum. Helltu ólífuolíu í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita þar til það er heitt. Setjið kjúklingahúðina niður í pönnuna og skolið í 5 mínútur. Snúðu kjúklingnum yfir og eldið í 5 mínútur eða þar til það er aðeins eldað í gegnum. Fjarlægðu kjúklinginn á disk og pantaðu á meðan þú gerir kjúklinginn Marsala sósu.
2. Bætið sveppum og klípa af salti í heita pönnu, dregið úr hita í miðlungs og eldið sveppirnar þar til þau byrja að mýkja og geyma safi sína. Haltu áfram að elda og hrærið þar til vökvinn gufar upp og sveppirnir byrja að brúna. Bæta skalósum, hvítlauk og hveiti. Eldið, hrærið stöðugt, í 3 mínútur. Vandlega bætt Marsala (það getur logið upp sem er fínt), snúið hita upp að háu og eldið, hrærið oft, í 2 mínútur. Bætið kjúklingabúðinni og eldið, hrærið stundum þar til sósu byrjar að draga úr og þykkna, um 3 mínútur.
3. Dragið hita niður í mjög lágt og bætið kjúklingabringunum aftur í pönnuna. Kasta í sósu að kápu og hita kjúklinginn. Settu sneið af ristuðu brauði á einstökum borðum. Slökktu á hita og setjið hvert kjúklingabréf ofan á sneið af ristuðu brauði.
4. Setjið steinselju og smjör í heita sósu í pottinum og hrærið þar til smjörið hverfur. Stilltu kryddi með salti og fersku jörðu svörtum pipar eftir smekk, skolið sósu yfir toppinn og þjóna kjúklingnum Marsala strax.
Uppskrift athugasemdir og ábendingar
• Þessi Kjúklingur Marsala er frábær þjónað með gufuðum hrísgrjónum, pasta, núðlum eða einfaldlega með rifuðu grænu salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1619 |
| Heildarfita | 89 g |
| Mettuð fita | 27 g |
| Ómettað fita | 37 g |
| Kólesteról | 441 mg |
| Natríum | 1.132 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 141 g |