Ef þú þráir kjúklingasúpa, en vilt ekki fara í gegnum vandræði að brjóta niður kjúkling, þá er þetta uppskrift fyrir þig. Giora Shimoni gerir snjallan notkun kjúklingavænginga, sem fyllir seyði með mikið af bragði, þökk sé mikið af fínu beinum. (Bónus: Þeir eru hagkvæmir líka!) Hinn mikla notkun grænmetis, kryddjurtir og kryddar, segir Shimoni, "gerir fyrir dýrindis ríkt seyði."
Það er Shimoni fjölskylda hefð að þjóna þessari uppskrift sem hluti af Rosh Hashanah frí máltíð ; fyrir páska seder, súpan fær reprise, en er borið fram með matzo kúlur í stað þess að núðlur. Hvort sem þú gerir matzo bolta þína frá grunni eða notaðu blöndu, geturðu eldað þær í seyði til að auka þægindi.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 4 pund (2 kíló) kjúklingavængur
- 5 quarts (20 bollar / 4,7 L) af vatni
- 5 gulrætur, skrældar og helmingaðar
- 2 sellerí stilkar með laufum, eða 1 sellerírót, skrældar og fjórðungur
- 2 kúrbít, snyrt og hallað
- 2 laukur, skrældar og helmingur
- 2 negull hvítlaukur, skrældar og helmingur
- 1 stór eða 2 lítill parsnips, skrældar og helmingur
- 1 reipi eða kohlrabi, skrældar og helmingur
- 1 lítill sætur kartöflur eða stykki af grasker, skrældar og helmingur
- 8 sprigs ferskt steinselja
- 8 sprigs ferskur dill
- 1/2 matskeið paprika
- 1/2 tsk æxli
- 2 tsk salt, samkvæmt smekk
- 1 tsk ferskt jörð svart pipar
- 1 pakki þunnt egg núðlur
Hvernig á að gera það
1. Setjið kjúklinginn og vatnið í stóra potti. Kryddið. Skim og fargið hvaða froðu sem þróast.
2. Dragðu hita niður í lágmark. Bætið restinni af innihaldsefnum og lokið að lokum pottinum. Skolið í 2 til 2 1/2 klukkustundir, eða þar til grænmetið er útboðið og seyði er bragðgóður. Ef vatnið lækkar undir kjúklingnum og grænmetinu meðan súpan er elduð, bæta við meira vatni.
3. Fjarlægðu úr hitanum.
Kældu lagerið fljótt, annaðhvort með því að nota ísbaði eða með því að flytja það í smærri ílát ( hver ætti að innihalda ekki meira en 3 tommur eða 76 ml af súpu til að tryggja hraðan kælingu) og kælingu. Kældu, þakið, yfir nótt.
4. Skimaðu fitu ofan á súpunni. Súpa súpuna. Leggðu í gulræturnar (og önnur grænmeti sem þú vilt í súpuna þína). Skerið gulræturnar (og allir aðrir áskilinn grænmeti) og skildu þeim aftur á þvingaður súpuna.
5. Undirbúið fínt egg núðlur í samræmi við leiðbeiningar um pakka. Tæmdu og sett til hliðar.
Til að þjóna: 1) Hita súpuna. 2) Setjið matskeið af fínu eplum í einni skál. 3) Helldu nokkra skeið af heitu súpu ofan á núðlum. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 566 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 638 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 47 g |