Hraðfiskar Mongólar að skyndibita-elskandi Bandaríkjamenn leggja fram kröfu um nautakjöti
Urban þjóðsaga, kannski spurður af nafni, einbeitir mongólunum við sköpun hrár nautakjöt nautakjöt sem kallast steik tartare. Eins og sagan er að gerast, myndi Tartar riddarar klofna stykki af hráefni horsemeat undir hnakka þeirra til að borða á enn hrár en fallega sáð í lok langan dag. Skrifað matreiðslu saga bendir til minna heillandi en líklegri skýringu á uppruna nafnsins, sem rekur það á klassíska franska undirleik að hylki af hrár nautakjöti, tartar sósu.
En greinilega þakklæti fyrir fínt hakkað nautakjöt nær yfir bæði menningu og aldir.
Taktu hugmyndina um tartare í eldinn og voila! Hamburgers.
Saga Hamburg kjöt
Það var í raun svolítið meira hringlaga leið frá grillinu til bununnar. Hugtakið "hamborgari" stafar af nafni borgarinnar Hamburg í Þýskalandi, þekktur fyrir útflutning á hágæða nautakjöti. Það sýndi fyrst í prentun árið 1834 í Ameríku á matseðlinum í Delmonico veitingastaðnum í New York, þar sem hakkað og myndað "Hamburg steik" var áberandi hlutur.
Í lok 19. aldar notaði dr. James Henry Salisbury hakkaðan nautakjöt til að lækna borgarastyrjöldina sem þjást af niðurgangi í herbúðum. Dr Salisbury hvatti að borða soðið nautakjöt þrisvar á dag fyrir heilbrigðu stjórnarskrá. Hugtakið " Salisbury steik " birtist í prenti árið 1897 og kryddaður patty er talinn forveri nútíma hamborgara.
Þá komu Bun
Sagan á bak við kynningu á bolla er ekki alveg eins skýr.
Bræður Charles og Frank Menches héldu lánshæfismat fyrir sköpun sína þegar þeir rann út úr svínakjötskornum á Erie County Fair árið 1885 og skiptu út nautakjöti í samlokum þeirra. En matsaðilar í Texas, Wisconsin, Oklahoma og Connecticut boðuðu einnig uppfinningamanninn á nautakjöti á bunu.
Ástríða fyrir uppáhalds samloku Ameríku fór virkilega á 1904 St. Louis World's Fair.
Árið 1912 hafði orðstír hamborgarans sem jörð nautakjöt á gjöppum runnið yfir þjóðina og hugtakið "hamborgari" náði strax til að innihalda önnur patties úr soðnu kjöti og þjónaði sem samlokur. Ostur sem toppi kemur fram í prenti að minnsta kosti eins langt aftur og 1938. Munurinn á fyrsta hamborgara standa tilheyrir White Castle, sem opnaði fyrstu verslun sína í Wichita, Kansas árið 1921. McDonald fylgdi málinu árið 1948; hratt áfram í gegnum tilheyrandi skyndibitastofnun og Bandaríkjamenn á 21. öld borða meira en 40 milljörðum hamborgara á hverju ári.
Bandaríkjamenn nota oft hugtökin "nautakjöti" og "hamborgara kjöt" víxllega þegar fjallað er um magn nautakjöts í stað þess að mynda hamborgara. Utan Bandaríkjanna er nautakjöti nefnt "hakkað nautakjöt", "nautakjöt", "mincemeat" eða einfaldlega "hakkað".